وصفات جديدة

كلاسيكي حقيقي

كلاسيكي حقيقي

حقوق النشر © 2020 Tribune Publishing. جميع الحقوق محفوظة. الوجبة اليومية ® هي علامة تجارية مسجلة لنشر TRIBUNE.


وصفة الشيف نايشا أرينجتون الكلاسيكية الدجاج بالبارميزان

جدير بلاتور مرة أخرى ، وبداية الموسم الثالث ، توضح الشيف Nyesha Arrington جميع الخطوات اللازمة ونصائح الخبراء لإعداد دجاج بارميزان كلاسيكي ، والذي يتكون هنا من ثالوث لذيذ من الصلصة والدجاج المقرمش والكثير من جبن الموزاريلا الذائب. تحقق من بعض نصائح Arrington لكل خطوة ، واعثر على الوصفة الكاملة أدناه.

"عندما تفكر في بارم الدجاج ، فإنك تفكر في تلك الصلصة الحمراء الرائعة" ، كما تقول أرينجتون وهي تبدأ في تقطيع البصل والجزر والكرفس لمكعبات الميرابويكس الخاصة بها. حيلة واحدة لصنع صلصة حمراء رائعة هي إضافة معجون الطماطم. تشرح قائلة: "يحب معجون الطماطم أن يتم تحميصه". "[تحميص] معجون الطماطم هو خطوة مهمة للغاية" ، لأنه يضخ النكهة في الزيت الموجود بالفعل في القدر. حيلة أخرى؟ وضع كميات صغيرة من الصلصة الجاهزة في مطحنة طعام يدوية لتنعيم القوام دون الإفراط في الاستحلاب ، كما قد يفعل الخلاط.

نصائح لمسار التنقل

"الملمس هو المفتاح في بارم الدجاج ، أليس كذلك؟ فكيف نحصل على هذا النسيج؟ يشرح أرينجتون: "فتات الخبز المقرمشة اللذيذة". التركيز الرئيسي هنا هو حجم الفتات. لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا ، مثل الخبز المحمص ، ولكن أيضًا ليست صغيرة جدًا - فأنت لا تريد فتات الخبز مع اتساق الدقيق. شيء ما بينهما سيخلق أزمة مثالية.

نصائح الدجاج

يمكنك شراء قطع الدجاج ، لكن هذه ليست طريقة أرينجتون. "تكسير الدجاج الكامل هو أحد الأشياء المفضلة لدي" ، كما تقول. تحقق من الفيديو أو الوصفة أدناه لترى كيف تأخذ طائرًا يبلغ وزنه خمسة أرطال وتقطعه إلى قطعة نصف دجاجة منزوعة العظم - وهذا يعني ثديًا وفخذًا كاملين معًا ، ولكن مع إزالة العظام.

نصائح التجريف

عندما يتعلق الأمر بتغطية اللحوم بالبقسماط ، فإن عملية دقيق ، بيض ، فتات الخبز ، كرر قد يبدو مألوفًا. لكن عملية التجريف التي يقوم بها أرينجتون تذهب إلى أبعد من ذلك ، حيث تكرر الغمس في كل من الدقيق والبيض لمنح الدجاج مزيدًا من القرمشة في النهاية.

نصائح للقلي

بعد وضع الدجاج في مقلاة كبيرة بزيت محايد ساخن ، يضيف أرينجتون بعض فصوص الثوم والريحان والزعتر إلى المقلاة ، ولا يساعد الاثنان الأخيران في نكهة الدجاج فحسب ، بل سيتم استخدامهما أيضًا كمقبلات لاحقًا.

نصائح تصفيح

بعد إخراج بارم الدجاج من تحت الفروج ، يعلو أرينجتون القطع النهائية بجبنة البارميزان المبشورة ، وقليل من الملح ، والفلفل الأسود ، والأعشاب المقلية المحفوظة من خطوة قلي الدجاج.

تقطع قطعة ، وتترك الجبن يمتد من طبق إلى شوكة إلى فم ويأخذ قضمة كبيرة. "واو ، هذا مثل معانقة روحي الآن ،" تعلن. "[إنها] جميلة ، نابضة بالحياة ، منعشة ، مُعاد تصورها ، لكنها كلاسيكية. هل تعتقد أن توني سوبرانو سيحب هذا؟ "

مع هذه الوصفة ، يمكنك أن تقرر ذلك بنفسك.


شاهد الفيديو: Срочно! Нервы сдали! ЕС не выдержала, Брюссель умоляет Москву открыть границы! (شهر نوفمبر 2021).