وصفات جديدة

نظرة من الداخل على الحظر

نظرة من الداخل على الحظر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعطي معرض في مركز فيلادلفيا الوطني الدستوري نظرة خاطفة على عصر الحانات وحوض الاستحمام

يصادف الخامس من كانون الأول (ديسمبر) الذكرى السنوية التاسعة والسبعين لإلغاء الحظر - وهذا شيء يمكننا جميعًا أن نشربه. هذا العام ، يمنح مركز الدستور الوطني في فيلادلفيا للزائرين نظرة أعمق على الحركة السرية للزعانف ، والمدافعين عن حقوق المرأة ، ورجال العصابات (مرحبًا ، آل كابوني) ، والأهم من ذلك: المتحدثون والمهربون.

ال "الأرواح الأمريكية: صعود وسقوط الحظر" المعرض ، الذي يفتح حتى أبريل ، يحتوي على أكثر من 100 قطعة أثرية من العصر ، من حركة الاعتدال التي بدأت في القرن التاسع عشر وحتى العشرينات الهادرة. قال أمين المعرض دانييل أوكرنت في بيان: "لقد ترك الحظر علامة لا تمحى على أمريكا ، حيث أعاد تعريف دور الحكومة الفيدرالية وترك بصماته على كل شيء من عاداتنا الشخصية إلى سياساتنا الضريبية". في تاريخنا الدستوري ، ظهرت إلى الوجود من خلال اختراع ونشر تكتيكات واستراتيجيات سياسية لا تزال قائمة حتى اليوم ".

ما يمكنك رؤيته في المعرض:

• نسخ التصديق الأصلية على التعديلين الثامن عشر والحادي والعشرين

• مواد التصنيع المنزلية الأصلية المستخدمة في صنع لغو ، والبيرة المصنوعة في المنزل ، وغيرها من المشروبات الكحولية غير القانونية والفعالة للغاية

• أحد صناديق الجعة الأولى من بدويايزر التي تم إنتاجها بعد "قانون البيرة" في عام 1933 ، والذي غيّر الحد القانوني للمشروبات "المسكرة" إلى 3.2 بالمائة ABV

• مكبر صوت معاد إنشاؤه بالكامل مع بار وقاعة رقص وحامل فرقة (يمكنك حتى تعلم تشارلستون!)

يزور Constitutioncenter.org للحصول على مزيد من المعلومات حول المعرض.


في هذه الكتب ، تتضمن وصفات المشروبات القديمة العديد من الأسماء التي قد تكون غير مألوفة اليوم: أكواب, الإسكافيون, nogs, تقلبات وحديثي الولادة, مقهى بوس, اللكمات, سانجاريس, الشجيرات, تحطيم, القشور، و سقالات. ولكن هناك أيضًا كوكتيلات حديثة ، غالبًا بأسماء مثيرة للاهتمام أو مثيرة للذكريات: شبشب ذهبي, كوكتيل لا مثيل له, الجن والشيح, هاري كاري, قاطرة ساخنة, سور حجري, قبلة الأرملة و # 39 s.

تحتوي معظم هذه الكتب على وصفات لصنع مشروبات بالجين أو الويسكي أو رم و [مدش] تيكيلا وفودكا لا تظهر عمومًا في كتب الخلطات المبكرة هذه ، على الرغم من وجود عدد قليل من الأحداث. الأفسنتين شائع أيضًا - وكذلك مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية والمر. كمجموعة ، تُظهر لنا هذه الكتب جانبًا معينًا من الثقافة الأمريكية التي ازدهرت في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين وتوقفت فجأة في يناير عام 1920 عندما دخل الحظر حيز التنفيذ.

تمثل هذه الكتب العشرة من مجموعات مكتبة الكونغرس مقطعًا عرضيًا لثقافة الكوكتيل قبل الحظر في أمريكا. نُشر أقدم كتاب هنا في عام 1869 ، وآخر كتاب عام 1911. وترتبط العناوين في هذا الدليل بمعلومات ببليوغرافية كاملة في فهرس مكتبة الكونجرس على الإنترنت. يتم تضمين رابط للكتاب الرقمي ذي النص الكامل في وصف كل كتاب.


كيفية إعادة إنشاء كوكتيلات عصر الحظر في المنزل

يلقي برنامج تلفزيوني خاص من جزأين نظرة على كل من المشروبات والسياسة أثناء الحظر.

عندما ننظر إلى الوراء في الحظر ، قد نميل إلى تمجيد الحقبة من 1920 إلى 1933 باعتبارها واحدة من المرح ، والإفراط ، والمتعة الحرة في مواجهة قانون غير ضروري. لكن أصول التعديل الثامن عشر وتداعيات تنفيذه تمس قضايا متباينة مثل العنصرية ، والحرب على المخدرات ، وإصلاح السجون ، والمشاعر المناهضة للهجرة ، والتي ما زلنا نتعامل معها كأمة حتى يومنا هذا. لرواية القصة بأكملها (وتوضيح بعض المفاهيم الخاطئة) لحركة الاعتدال والحملة الناجحة لحظر بيع وتصنيع المشروبات المسكرة ، ستعرض قناة سميثسونيان فيلمًا وثائقيًا من جزأين المشروبات والجريمة و المنع ابتداء من يوم الاثنين 11 يونيو.

ستلاحظ & quot؛ تشرب & quot هي الكلمة الأولى في هذا العنوان ، وهذا ليس من قبيل الصدفة. يشارك الفيلم الوثائقي الوصفات وقصص الأصل وراء بعض الكوكتيلات الأصلية (والمسموعة جيدًا) من العصر والحلبة ، من الفرنسية 75 إلى ماري بيكفورد إلى سكوفلاو. تمت مقابلته على مدار الحلقتين التي استمرت ساعتين مع خبير في Mixology ورئيس شركة Drink Company Derek Brown ، الذي يقدم تاريخ هذه المشروبات الكلاسيكية.

سألت براون عن الكوكتيلات في أمريكا قبل وأثناء وبعد الحظر وكيف يمكن لمن يشربون الحنين إلى الماضي أن يعيدوا خلق نكهات 1920 و aposs الحديث في المنزل.

آدم كامبل شميت: ما هي أكبر المفاهيم الخاطئة التي لدينا عن المشروبات المحظورة والشرب؟

ديريك براون: أكبر اعتقاد خاطئ هو أن الحظر خلقت الكوكتيلات. في الواقع ، من المحتمل أن تكون معظم الكوكتيلات التي نعتبرها & quot؛ عصر الحظر & quot؛ قد تم إنشاؤها قبل الحظر. تم إنشاء الكوكتيلات مثل Manhattan و Martini و Daiquiri خلال ما نشير إليه بالعصر الذهبي للكوكتيلات بين عام 1850 و aposs و الحظر. هذا & aposs لا يعني أن الحظر ليس له تأثير إيجابي غير مقصود على الكوكتيلات. بمجرد أن كان السقاة غير قانوني في الولايات المتحدة ، فقد ساعد في نشر ثقافة ناشئة بالفعل عن الحانات الأمريكية في جميع أنحاء العالم. في الواقع ، تم إنشاء الكوكتيلات الفعلية في عصر الحظر مثل Mary Pickford أو Scofflaw في كوبا وباريس ، على التوالي.

ACS: كيف كانت الكوكتيلات الأمريكية قبل وأثناء وبعد الحظر؟

دييد برووكس: خلال العصر الذهبي ، أظهرت الكوكتيلات الأمريكية مستوى عالٍ من المهارة والتنفيذ. هذا هو الوقت الذي عاش فيه بعض أكثر السقاة الأسطوريين ، جيري توماس ، هاري جونسون ، وليام & quot The Only William & quot Schmidt ، Tom Bullock. لسوء الحظ ، غيّر الحظر ذلك. وظائفهم الآن محظورة. إما أنهم غيروا مهنتهم ، أو تقاعدوا ، أو عملوا بشكل غير قانوني ، أو ذهبوا إلى الخارج. كانت هذه خسارة مؤسفة للمهارة ولكننا نرى أيضًا الكوكتيلات تتكاثر في جميع أنحاء العالم والمكونات الجديدة تشق طريقها إلى المشروبات. كما نرى نوادل بارعين دوليين يأخذون المسرح مثل Ada Coleman من American Bar في Savoy في لندن.

ACS: كيف كان الحظر & # x201Cimprove & # x201D الكوكتيلات الأمريكية؟

دييد برووكس: تحولت الكوكتيلات من كونها شيئًا أمريكيًا فريدًا في القرن التاسع عشر إلى جزء من ثقافة الطهي العالمية. أصبح محصول جديد من المشروبات الرائعة ذا صلة. قد يكون هذا التغيير قد بدأ قبل فترة وجيزة من الحظر ، لكن الحظر هو الذي أطلقه بكامل طاقته.

ACS: ما هي آثار المنع التي ما زلنا نتعامل معها في ثقافة الشرب والعمل حتى اليوم؟

دييد بروجكت: لقد استغرقت الولايات المتحدة وقتًا طويلاً للتعافي تمامًا من الحظر ونرى بعض التأثيرات المتبقية مثل النظام ثلاثي المستويات في بيع الكحول. لحسن الحظ ، بعد أن اتخذنا هذا المنعطف ، لدينا مجموعة متنوعة من الأساليب والتأثيرات في ثقافة الكوكتيل من Tiki إلى السقاة اليابانية وتعكس مجموعتنا من البارات اليوم ذلك. أود أن أقول إننا نعيش في أفضل ما في العوالم الممكنة اليوم. شيء ما أطلق عليه جيم ميهان العصر البلاتيني للسقاة. إذا كنت شاربًا ، فأنت محظوظ جدًا لأنك على قيد الحياة. تذوقها.

ACS: كيف يمكن للناس إعادة إنشاء الكوكتيلات على غرار الحظر في المنزل بشكل أفضل؟

دييد برووكس: أولاً ، ابحث عن بعض الوصفات الرائعة التي تريد استخدامها. هناك الكثير من الكتب والمواقع الإلكترونية التي يمكنك استخدامها. لا تكتفي بالرسول فقط أثناء المنع ، فكر في المنع المسبق. إنه & aposs لا يزال مناسبًا للعصر حيث أن بعض الحانات تخدم الكلاسيكيات.

ثانيًا ، احصل على المكونات الصحيحة. فكر في الجاودار على بوربون ، والجن على الفودكا. والكثير من رم. كان الروم متاحًا بسهولة أثناء الحظر ويقدم مكونًا رائعًا للكوكتيل.

ثالثًا ، أضف القليل من الاحتفال. من المؤكد أنه كان لديك غرف خلفية لا تحتوي على أكثر من بعض كحول الحبوب وعصابات العصابات ، لكن بعض & quotspeakeasies & quot كانت غرفًا كبيرة بها موسيقى ورقص. شراء بعض الأواني الزجاجية الفاخرة وأدوات الخلط. اجعلها ممتعة! هذا & aposs ما كان أسلافنا يقاتلون من أجله ، الحق في الاحتفال (نعتذر لـ Beastie Boys).


مقتطف من & # 8216 وصفات النهي الضائعة & # 8217

عندما حصل المؤلف ماثيو رولي على مخطوطة مكتوبة بخط اليد مخبأة داخل كتاب شعر ، كان بالكاد يصدق الكنز الذي في يديه. مؤرخ ومتخصص في الكحول غير المشروع ، عرف رولي الحظر & # 8217s الزوايا المظلمة لكنه لم & # 8217t يتوقع هذه القطعة المفقودة من العصر & # 8217s اللغز. كتبه طبيب منذ ما يقرب من قرن من الزمان في مانهاتن في عشرينيات القرن الماضي ، احتوى دفتر الملاحظات على أكثر من 300 وصفة سرية للمركب - فن مزج الكحول المفقود من أجل العصائر والتقليد الموثوق به للويسكي والجن والمشروبات الكحولية وحتى الشمبانيا.

نُشرت في أكتوبر من The Countryman Press ، وصفات التحريم المفقودة يستنسخ الصفحات من هذه المخطوطة ، جنبًا إلى جنب مع نظرة على الحظر نفسه من خلال تعليق خبير Rowley & # 8217s. تم تحديث بعض الوصفات لمطبخ المنزل أو البار ، وستساعدك مجموعة أصلية من وصفات أوائل القرن العشرين ، كاملة مع ملاحظات من السقاة الذين ابتكروها ، على إعادة خلق هذا الشعور المريح في المنزل.

إذا نشر دكتور ليون الصيغ والوصفات التي سجلها خلال سنوات الحظر في أمريكا بدلاً من إخفائها في دفتر ملاحظات سري ، فمن المحتمل أن يكون قد أُلقي في السجن. لم تكن سرية تمامًا ، لكنها لم تكن ما نسميه المعرفة العامة. يهدف المحرمون إلى إبقائها على هذا النحو. عرف الصيادلة والأطباء وبعض الصحفيين عن مزج الألوان والروائح والنكهات مع المشروبات الروحية والعصائر وتركيبها ، كما فعلت الخلاطات وتجار الجملة للخمور والمقطرات وأصحاب الصالونات وغيرهم ممن يتعاملون مع الخمور في مهنتهم.

ابتداءً من عام 1920 ، حظرت القوانين الجديدة نشر الوصفات والصيغ والتوجيهات الخاصة بصنع المشروبات الكحولية. أصدر الناشرون الأمريكيون مجموعة صغيرة من أدلة الكوكتيل أثناء الحظر - ففي النهاية ، لم تكن الكوكتيلات بحد ذاتها غير قانونية. تعليمات ل المنتجة الكحول ، ومع ذلك ، كانت. يمكن إلقاء القبض على الناشرين وتغريمهم إذا قدموا صيغًا لصنع الخمور. بعد أيام قليلة من "التجربة النبيلة" في عام 1920 ، على سبيل المثال ، قام وكلاء الإيرادات باعتقال جون ميتشل ، محرر ريتشموند بلانيت، لنشر مجموعة وصفات الخمور. 11 سحبت المكتبات الأمريكية الكتب التي تناولت تصنيع العصائر والنبيذ والمشروبات الكحولية وغيرها من المشروبات المسكرة. يرجع الفضل في ذلك إلى أن العديد من أمناء المكتبات لم يدمروا الكتب ، بل قاموا بتحويلها إلى أرفف مرجعية. في مكتبة نيويورك العامة ، أعلن أمين المكتبة إدوين ب. أندرسون ، "لن نفكر بعد الآن في منع القراء من الرجوع إلى مثل هذه الكتب في قسم المراجع لدينا أكثر مما نفكر في الكتب المتعلقة بالطيران. بعد دخول تعديل الحظر حيز التنفيذ ، ستكون هناك أسباب إضافية لها ، حيث ستكون تواريخ ".

يا لها من سخرية منعشة من أن هذا الحظر بحد ذاته هو التاريخ. خاصة.

احصل على وصفات لـ شراب مسكر و Lanizet: حامض الهريس كاجون أنيسيت.

أعيد طبعها بإذن من وصفات الحظر المفقودة: ملاحظات من دليل Bootlegger ، بقلم ماثيو رولي ، The Countryman Press 2015.


وصفات الحظر المفقودة: ملاحظات من دليل الإقلاع

مدفوعًا بدفتر تم العثور عليه لوصفات مشروبات غير مشروعة ، إليك أكثر من 100 صيغة سرية ومنسية للعصائر ، والمر ، والمشروبات الروحية ، والكوكتيلات ، موضحة وموضحة بشكل رائع.

كان الحظر الأمريكي بعيدًا عن كونه مانعًا لتسرب المياه. إذا كنت تعرف الأشخاص المناسبين ، أو المكان المناسب لك ، يمكنك الحصول على مشروب - على الأرجح نوع مختلف من الشيء الحقيقي ، مصنوع عن طريق المزج

مدفوعًا بدفتر تم العثور عليه لوصفات مشروبات غير مشروعة ، إليك أكثر من 100 صيغة سرية ومنسية للعصائر ، والمر ، والمشروبات الروحية ، والكوكتيلات ، موضحة وموضحة بشكل رائع.

كان الحظر الأمريكي بعيدًا عن كونه مانعًا لتسرب المياه. إذا كنت تعرف الأشخاص المناسبين ، أو المكان المناسب لك ، يمكنك الحصول على مشروب - على الأرجح نوع مختلف من الشيء الحقيقي ، يتم صنعه عن طريق مزج الكحول الصناعي المهرَّب أو لغو الغروب محلي الصنع مع المستخلصات والأعشاب والزيوت لتقليد الرائحة وتذوق الأرواح المألوفة. تمت كتابة معظم الوصفات غير القانونية يدويًا ومشاركتها سراً. تأتي "الوصفات المفقودة" في هذا الكتاب من إحدى هذه المجموعات ، وهي مجلة مخبأة داخل كتاب عتيق من الشعر ، تحتوي على 300 مدخل عن صناعة الخمور ، والعصائر ، والأفسنتين ، والمر ، والنبيذ.

وصفات التحريم المفقودة يضم أكثر من 70 صفحة من هذا الكمبيوتر الدفتري ، مع تفسيرات وأوصاف للأرواح الحقيقية والمزيفة. سيجد القراء أيضًا كوكتيلات تاريخية وحديثة من بعض السقاة الرائدين اليوم ، بما في ذلك شجيرات الروم ، وأكواب الصيف المصنوعة يدويًا ، وعصائر "الجليد" المملوءة بالسكر ، وويسكي القرفة في القرنين التاسع عشر والحادي والعشرين ، وكريم دي مينث محلي الصنع ، وبصل كوكتيل شراب الأفسنتين. والليموناضة بالكراميل والمزيد.


الطراز القديم: حظر وصفات النمط الكلاسيكي # 038

كلما كان الكوكتيل أكثر كلاسيكية ، كان من الصعب تحديد أصوله. ومع ذلك ، ليس هذا هو الحال مع Old Fashioned ، الذي ظهر لأول مرة رسميًا في Louisville's Pendennis Club في أواخر ثمانينيات القرن التاسع عشر. لقد بدأ الأمر بسيطًا بما فيه الكفاية: مكعب سكر ، بوربون ، ثلج ، وعدد قليل من قطع المرارة. أثناء الحظر ، تحولت إلى كوكتيل فواكه مختلطة يتم تقديمه في معظم الحانات اليوم.

32 شرقا في Delray Beach قرروا عكس الاتجاه وخدمة كلا الإصدارين. يقول مدير الحانة جون فيتزباتريك: "عندما يتعلق الأمر بالمشروبات ، لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة". رأيه يؤتي ثماره: كلا المشروبين يحظيان بشعبية كبيرة ، لكن كلاسيك تفوق مبيعات نسخة الحظر بواحد إلى اثنين في أمسية نهاية أسبوع مزدحمة.

كلاسيكي قديم الطراز

1 مكعب سكر كبير
أنجوستورا المر
2 أوقية. وودفورد ريسيرف دبل أوكد بوربون
نكهة البرتقال للتزيين

في كوب للخلط ، قم بتغطية مكعب السكر بالمُر حتى يصبح مستحلبًا. أضف بوربون ثم املأ كوب 2/3 بالثلج وحركه لمدة 20 إلى 30 ثانية. صفيها في كوب زجاجي فوق مكعب ثلج كبير الحجم. حافة زجاجية مع قشر البرتقال ومشروب مقبلات.

حظر قديم الطراز

1 شريحة برتقال
2 ملعقة صغيرة. ماء مملوء بالذرة الحلوة
2 أوقية. أملس Ambler Old Scout Bourbon
البرتقال والخلد
عصير كرز فرنسي براندي
3 حبات كرز لوكساردو ماراشينو للتزيين

في كوب هايب بول ، ضعي شريحة برتقالية مع ماء مملوء بالذرة. أضف بوربون ، ثلج ، قطرتان من المر ، واندفاعة من عصير الكرز الفرنسي. اقلب المشروب لأعلى ولأسفل في الكوب ، ثم أضف الثلج وقليل من الصودا. يُزين بحربة الكرز.


وصفات حظر الخنازير واقتراحات العملاء

فرك حظر الخنزير - BOOTLEG Prohibition Pig Rub عبارة عن مزيج بهارات لذيذة مع حرارة معتدلة ممتازة على جميع اللحوم البيضاء مثل لحم الخنزير والأضلاع والدجاج وأجنحة الدجاج والديك الرومي وكذلك البطاطس في الفرن أو الشواية أو المدخن. ليس فقط رائعًا في النكهة ، يضيف Prohibition Pig Rub صبغة برتقالية / حمراء جميلة إلى اللحم. فيما يلي بعض الاقتراحات حول كيفية استخدام منتجات BOOTLEG.

BOOTLEG واقتراحات العملاء - فيما يلي بعض اقتراحات عملاء "حظر خنزير فرك". يرجى إبقاء الصور قادمة! أرسل بريدًا إلكترونيًا أو املأ نموذج الاتصال. يرجى تضمين صور طعامك ووصف موجز لكيفية استخدامك لمنتجات BOOTLEG.


استخدمنا فرك حظر الخنازير على ضلع لحم الخنزير المشوي. لقد كانت لذيذة. تم استخدام قطعة اللحم هذه في شواية Texas pro treager. مقدم من كوري

تحريم على تركيا؟ نعم! يعمل على جميع أنواع اللحوم الخفيفة!


ما سمي حظر خنزير فرك. لحم خنزير!


6 رطل. علبة بيرة دجاج
- 6 رطل من بيرة فرك الخنازير المحظورة للدجاج والرومان المشوي مع خل التفاح والخل. دجاج طري ووجبة لذيذة! فرك حظر خنزير بطريقتين! مقدم من جودي


الخاصرة لحم الخنزير المحشو
محنك بفرك منع الخنازير من الداخل و Outlaw Surf & amp Turf من الخارج. مقدم من توم

ميداليات حظر لحم الخنزير - ميداليات BOOTLEG متبلة ، لحم الخنزير المحمر في المقلاة مع صلصة كريمة الجبن الأزرق والنبيذ الأبيض ، والقرنبيط المحمص وبطاطس البارميزان !! قال زوجي إنه سيدفع 35 دولارًا في مطعم مقابل ذلك! مقدم من كريس


بطاطا
- من قال أن فرك منع الخنازير مخصص فقط لحم الخنزير ولحومك الخفيفة. جربه على البطاطس المقلية! - مقدم من جودي


لحم الخنزير البطن
- سو فيدي لمدة 40 ساعة ثم يدخن كخطوة أخيرة. مقدم من نيك

شواء لحم الخنزير - مقدم من Small Scale Life عبر Facebook.


تحريم خنزير فرك لحم الخنزير
قطع لحم خنزير مدخن في الوسط - مقدم من Joey


ديك رومى
- صدر ديك رومي محنك بفرك الخنزير المحظور باستخدام تقنية الطبخ Sous Vide. مطبوخ بشكل مثالي في جميع أنحاء صدر الديك الرومي.

هل تحظر بيتزا الباربكيو؟ لقد سمعنا عن بيتزا باربيكيو لكننا لم نجربها أبدًا. الليلة قمنا بعمل صلصة الباربيكيو محلية الصنع التي كانت حلوة قليلاً وكان لها قضمة خل جيدة. ترك البعض فوق حظر خنزير فرك سوس فيديو الخاصرة لحم الخنزير. ضع الاثنين معًا على تورتيلا منخفضة الكربوهيدرات مع القليل من غبار فرك الخنزير المحظور في الأعلى. إنها ليست بيتزا بيبروني ولكنها جيدة جدًا وستضرب تناوب العشاء!


حظر خنزير فرك السلمون؟
- Outlaw Surf & amp Turf هو "ملك" توابل السلمون ، لكن فرك الخنزير المحظور مع جميع النكهات الحمضية والترابية يجلبه إلى المنزل على هذا السلمون "الملك" من Sous Vide !! - مقدم من جودي


تركيا Spatchcocked -
إذا لم تكن قد قطعت ديكًا روميًا من قبل ، فقد ترغب في تجربته. فقط 1 ساعة و 15 دقيقة عند 375. أعطه طلاءًا جيدًا من فرك منع الخنازير على الجلد وتحته. طهوه في اليوم التالي. محلول ملحي جاف لمدة 24 ساعة. - مقدم من جودي


حظر لحوم فرك الخنازير - استخدام طريقة سوس فيد لطهي اللحوم باستخدام فرك حظر الخنازير.
- مقدم من Reid عبر Instagram


قطع لحم الخنزير الحلزونية المحشوة مع فرك الخنزير المحظور من الداخل و Outlaw Surf & amp Turf من الخارج!
مقدم من تانر


تراجع مكسيكي
- لكل كوب من القشدة الحامضة ، اخلطي ملعقة صغيرة من فرك الخنزير و 3/4 ملعقة صغيرة من مزيج البرميل. يُوزّع بالتساوي على طبق ويُضاف الصلصة والخس والبصل والجبن والطماطم والزيتون الأسود.

ضرب بعض الفخذين مع ممنوع فرك الخنزير. فرصة الاجتماع في عرض توضيحي. مجموع الضربة القاضية! - بقلم مات

ثلاثي الأطراف لحم بقري محنك مع فرك منع الخنازير. بيكا

تحريم الضلوع فرك الخنزير مقدم من كاثرين

حظر خنزير فرك أضلاع لحم الخنزير 4 يوليو عشاء. مقدم من روي

شرائح لحم الجنزير مع الفاصوليا الخضراء والبطاطا الحلوة. مقدم من كريس

لحم خاصرة الخنزير متبل بقطعة من الفلفل الحار ، مقلي بسرعة ، على خبز سياباتا محمص مع الخس والطماطم من الحديقة ، مغطاة بـ Miracle Whip. جيد جدا! مقدم من دون وويندي

بطاطس مقلية مع البصل وفرك الخنازير وملح الموسم Speakeasy. مقدمة من Renee


المهووسون يصبحون مبدعين

أثناء الحظر ، كان المصدر الأساسي لشرب الكحول هو الكحول الصناعي - النوع المستخدم في صناعة الحبر والعطور ووقود المخيمات. يمكن صنع حوالي 3 جالونات من الجن المزيف أو الويسكي من 1 جالون من الكحول الصناعي.

توقع مؤلفو قانون فولستيد ، القانون الذي تم سنه لتنفيذ التعديل الثامن عشر ، ما يلي: لقد تطلب تغيير طبيعة الكحول الصناعي ، مما يعني أنه تم تزويره بمواد كيميائية تجعله غير صالح للشرب.

تكيف المهربون بسرعة واكتشفوا طرقًا لإزالة أو تحييد هؤلاء الزناة. غيرت العملية نكهة المنتج النهائي - وليس للأفضل. على الرغم من الجودة السيئة ، يُعتقد أن حوالي ثلث 150 مليون جالون من الكحول الصناعي المنتج في عام 1925 قد تم تحويلها إلى تجارة الكحول غير المشروعة.

كان المصدر التالي الأكثر شيوعًا للكحول في الحظر هو الكحول المطبوخ في لقطات غير قانونية ، مما أدى إلى إنتاج ما أصبح يسمى لغو. بحلول نهاية الحظر ، كان مكتب الحظر يصادر ما يقرب من ربع مليون صورة ثابتة غير قانونية كل عام.

كان الكحول محلي الصنع في هذه الحقبة قاسياً. لم يكن عمر البرميل تقريبًا مطلقًا ، وكان معظم مشتري القمر يحاولون تقليد النكهات عن طريق خلط بعض المكونات المشبوهة. وجدوا أنهم يستطيعون محاكاة البوربون عن طريق إضافة الفئران الميتة أو اللحم الفاسد إلى لغو القمر وتركه يجلس لبضعة أيام. لقد صنعوا الجن عن طريق إضافة زيت العرعر إلى الكحول الخام ، بينما قاموا بخلطهم في الكريوزوت ، وهو مطهر مصنوع من قطران الخشب ، لإعادة تكوين نكهة سكوتش المدخنة.

مع وجود بدائل قليلة ، كانت هذه النسخ المريبة من الأرواح المألوفة مطلوبة بشدة.

يفضل المهربون تجارة المشروبات الروحية أكثر من تجارة البيرة أو النبيذ لأن زجاجة الجن أو الويسكي يمكن أن تجلب سعرًا أعلى بكثير من زجاجة البيرة أو النبيذ.

قبل الحظر ، كانت المشروبات الروحية المقطرة تمثل أقل من 40٪ من الكحول المستهلك في أمريكا. بحلول نهاية "التجربة النبيلة" ، شكلت المشروبات الروحية المقطرة أكثر من 75٪ من مبيعات الكحول.


كان الأفسنتين دواء الملاريا: التاريخ الطبي السري للكوكتيلات

& quot ؛ نحن لا نصنع كوكتيلات الآن لعلاج الأمراض التناسلية أو لتخفيف النقرس ، ولكن هناك & # x27s هذا التاريخ هناك ، & quot يقول ماثيو رولي، مؤلف وصفات الحظر المفقودة: ملاحظات من دليل Bootlegger. استقر كريم دي منث على معدة متمردة ، وأعاد الجثة المنقذ الذين يشربون الخمر بكثرة من الإفراط في تناول الكحول ، وصد الأفسنتين من الملاريا. سواء عرفنا ذلك أم لا ، العديد من الكوكتيلات والمشروبات الروحية الفاخرة المفضلة لدينا لها جذورها في الكيمياء والطب. لقد نسينا كل شيء عنها.

صيغ الأفسنتين منذ أكثر من 100 عام. الصورة: جون شولز ودانييل فيشل

وفقًا لرولي ، قد يرجع تاريخ سلالة الكوكتيلات الحديثة في الواقع إلى عام 77 ميلاديًا على الأقل ، عندما كتب طبيب تحت حكم الإمبراطور الروماني نيرو أطروحة حول تحضير الأدوية المركبة التي تضمنت النبيذ والمر والكحوليات المختلفة.

على مر السنين ، بقي هذا التقليد قويًا. & quot؛ شراب الزنجبيل وبراندي الزنجبيل كانا من الأشياء الصيدلانية التي كان لدى Rock and Rye حشيشة الكلب ، عشب يستخدم لتهدئة التهاب الحلق ، & quot؛ يقول رولي. الأفسنتين ، على سبيل المثال ، نشرب الآن لمذاقه وسحره وجمالياته. ولكن في الأصل ، كان مضادًا للملاريا تم وصفه للقوات الفرنسية والسويسرية في القرن التاسع عشر.

أثرت تلك التقاليد على جيري توماس ، وهو نادل أمريكي من القرن التاسع عشر ، والذي يقدس اليوم خبراء خلط الأسماء الكبيرة باعتباره والد السقاة الحديثة. & quot؛ لا يسلب أي مجد ، لكنه لم يكتب ذلك أولاً نادل & # x27s دليل في الفراغ. & quot؛ يقول رولي. & quot الوصفات تنبثق من دستور الأدوية أو الصيادلة & # x27 كتيبات. & quot بعبارة أخرى ، ما نعرفه الآن ككوكتيلات بدأ كدواء.

الصيغة المركبة للزنجبيل براندي من دفتر ليون. الصورة: جون شولز ودانييل فيشل

في أوائل القرن العشرين ، أبلغت تلك التقاليد الطبية الطبيب المهرب الذي وجدت مذكراته طريقها إلى رعاية رولي وألهمت كتابه. على الرغم من أنه كان يتألم لإخفاء جذوره الألمانية ، كاتب يوميات فيكتور ألفريد ليون يعطي نفسه بعيدًا عن ولعه الواضح بمشروب كحولي ألماني روسي يهودي يسمى كيوميل. كان الكوميل ، وهو براندي غير محلى بنكهة بذور الكمون ، موجودًا في كل مكان مثل شارتروز والبينديكتين في ذلك الوقت ، وكان يُعتقد أنه طارد للريح. يقول رولي: "تم تقديمه في نهاية الوجبة لأنه يخفف الانتفاخ والغازات". & quot إذا كنت قد تناولت وجبة كبيرة ، وكنت غاضبًا ومفرطًا ، فتناول بعض الكومل الثقيل. "

ولكن بمجرد اندلاع الحرب العالمية الأولى ، كما يوضح رولي ، "كانت علامة التشكيل باسمها مجرد إصبع وسط لأمريكا". لذلك ، بحلول الستينيات من القرن الماضي ، مات الأشخاص الوحيدون الذين شربوه - كما كان طعمه.

قد تكون العلاجات القائمة على الخمور ضحية لظهور الطب الحديث ، لكن الكوكتيلات وجدت حياة جديدة كشيء مثير للإعجاب لنكهتها ، مما قد يجعل من يشربونها يشعرون بالرضا دون رؤية نهاية اللعبة المتعلقة بالصحة في الأفق. بقدر ما يتعلق الأمر بـ Rowley & # x27s ، فإن التفكير في الأرواح من حيث الذوق هو رفاهية حديثة: "ليس علينا التركيز على الكحول كدواء بعد الآن ، يمكننا التركيز على مذاقه ، حتى لو كان ذلك يعني شرب Fireball. نحن لا نشربه بسبب تأثير القرفة المضاد للكولي. "

وصفات القرفة والنعناع والقرفة واليانسون من دفتر ليون. الصورة: جون شولز ودانييل فيشل

لا يزال بإمكاننا رؤية بعض الأدلة على الخمر الطبي ، ولكن فقط عندما نعرف أين نبحث. عثر رولي على Kümmel Fizz الذي تم تقديمه في Expatriate في بورتلاند ، أوريغون: kümmel المدرسة القديمة ممزوجًا بمسكرات بلاك بيري وعصير الليمون الطازج. لكنه & # x27d يود أن يرى السقاة اليوم يذهبون إلى أبعد من ذلك ، لإحياء تقنيات مثل آيس كوميل - طريقة قديمة لتقديم الكوميل بنكهة الكراوية عن طريق صقيع داخل زجاجة شفافة ببلورات سكر مفرطة التشبع. بالتأكيد ، لا يتم استخدامه لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي ، ولكنه يحافظ على إرث حي ويوسع نطاق القانون.

& quot & # x27s نلقي نظرة على ما كان يفعله الصيادلة ، أو ما كان يحدث بالألمانية والإيطالية واللاتينية والإسبانية ، & quot ؛ ويلاحظ ، على أمل توسيع نطاق تاريخ الكحول & # x27s ليشمل الطب وما بعده. & quot


أفضل 10 كوكتيلات حظر

لا تزال مجموعة كبيرة من الكوكتيلات التي تم الاستمتاع بها في عشرينيات القرن الماضي مناسبة اليوم ، بعد 80 عامًا من إلغاء الحظر.

في عام 1919 ، فرضت حكومة الولايات المتحدة عقوبات على قانون يجرم تصنيع وبيع الكحول لمدة 13 عامًا - مما أدى إلى ظهور الستراتوسفير في عمليات التهريب وفرقة العصابات Al Capone & # 8217 ، بالإضافة إلى بعض أكثر الابتكارات إبداعًا في صناعة المشروبات شاهدته حتى الآن.

تم انتهاك القانون على نطاق واسع ، واندلعت حرب عنيفة بين & # 8220wets & # 8221 و & # 8220dries & # 8221 بسرعة.

كان الكحول ، في الغالب على شكل روح غير مسنة وعالية المقاومة تسمى لغو أو "حوض الاستحمام" محلي الصنع ، لا يزال متاحًا من خلال الشركات المصنعة المارقة والمافيا المتنامية ، بينما غضت قوة الشرطة الفاسدة الطرف وشن الأخلاقيون الحرب.

ومع ذلك ، فإن أولئك الذين لديهم حنك أكثر حساسية يحتاجون إلى بعض النوتات الأكثر حلاوة ، مما أدى إلى زيادة المشروبات المختلطة.

في حين أن المطاردين مثل Pickleback ساعدوا في تطهير الأذواق المحترقة من شاربي الحظر ، اكتشف السقاة غير الشرعيين ورواد الحفلات قريبًا أن ثروة من المشروبات المختلطة اللذيذة يمكن صنعها من بعض المكونات البسيطة.

لقد سقطت بعض هذه الكوكتيلات على جانب الطريق على مدار تاريخ المشروبات الروحية ، بينما عاد البعض الآخر إلى قائمة المشروبات البارزة بسبب الانتفاخ الأخير في الحانات ذات الطراز الحديث في جميع أنحاء العالم.

احتفالًا بنهاية تجربة & # 8220noble & # 8221 ، ألقِ نظرة على أفضل 10 كوكتيلات حظر.

هل تعتقد أننا & # 8217 هل فاتنا أي شيء؟ واسمحوا لنا أن نعرف من خلال ترك تعليق أدناه.



تعليقات:

  1. Jarvis

    لا أستطيع الاختلاف معها.

  2. Donzel

    سآخذ نظرة على العمل يوم الجمعة.

  3. Kato

    يا لها من جملة مؤثرة :)

  4. Nibar

    لقد كنت أبحث عن مثل هذه الإجابة لفترة طويلة

  5. Jumi

    عذرًا ، لا يمكنني المشاركة الآن في المناقشة - لا يوجد وقت فراغ. لكنني سأطلق سراحي - سأكتب بالضرورة أفكر في هذا السؤال.



اكتب رسالة