وصفات جديدة

بوسطن كريم فطيرة كب كيك

بوسطن كريم فطيرة كب كيك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الكب كيك من الأشياء المفضلة لدي لأخبزها. هذه الوصفة هي لمسة ممتعة على فطيرة بوسطن كريم التقليدية: كعكة صفراء بسيطة مع حشوة كريمة وزجاج الشوكولاتة. يبدو الأمر معقدًا ولكن بقليل من الوقت والصبر ، إنها قطعة كعكة (ها!). إذا كنت تستطيع صنع كعكة يمكنك عمل هذه الوصفة السهلة!

وقت التحضير: 40 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة
الوقت الكلي: 60 دقيقة

حصص: 12

مكونات حشوة الكريمة:
1 1/3 كوب كريمة خفق
3 صفار بيض
1/3 كوب سكر حبيبي
رشة من الملح
3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مبردة
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

الاتجاهات:
1. تُطهى الكريمة المخفوقة في قدر مع التحريك من حين لآخر.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي الصفار والسكر والملح وقلبي باستخدام شوكة.

تصوير سارة أوليري

3. بمجرد أن يصبح الخليط كريميًا ، أضيفي الدقيق واستمري في التقليب حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا.

تصوير سارة أوليري

4. بمجرد أن تنضج الكريمة ، اسكبيها في خليط البيض. يقلب بملعقة حتى يتجانس.
5. اسكبي الخليط في القدر واستمري في التقليب حتى يتكاثف الخليط ، من دقيقة إلى دقيقتين.
6. نرفع القدر عن النار ونضيف الزبدة والفانيليا مع التحريك حتى تذوب الزبدة.
7. انقلي حشوة الكريمة في وعاء صغير وغطيها بغطاء بلاستيكي أو ورق قصدير. يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويومين.

مكونات كب كيك محلية الصنع:
1 3/4 كوب دقيق
1 كوب سكر حبيبي
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 12 قطعة
3 بيضات
3/4 أكواب حليب 2٪
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

الاتجاهات:
1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية الكب كيك ببطانات وتُترك جانباً.
2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الدقيق والسكر الحبيبي والبيكنج باودر والملح.
3. أضيفي الزبدة قطعة واحدة في كل مرة ، واستخدمي يديك لخلطها مع الدقيق حتى يصبح الخليط متفتتًا.
4. يضاف البيض ويخلط بمضرب كهربائي حتى يتجانس.
5. يضاف الحليب والفانيليا ويضرب حتى يصبح ناعما.
6. املئي 3/4 أكواب الكب كيك بالخليط واخبزيها لمدة 18-20 دقيقة. لاختبار النضج ، أدخل شوكة في منتصف الكب كيك. سيخرج نظيفًا عند الانتهاء. دع الكب كيك يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق قبل إزالته.

تصوير سارة أوليري

تصوير سارة أوليري

مكونات صقيل الشوكولاتة:
3/4 كوب كريمة ثقيلة
1/4 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء
8 أونصة شوكولاتة داكنة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

الاتجاهات:
1. تُمزج المكونات في قدر وتُقلب على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة. توضع جانبا لمدة 30 دقيقة.

ضع كل شيء معا!

بسكين حاد قطع الجزء العلوي من الكب كيك بزاوية 45 درجة. قطع في دائرة بحيث يمكنك إزالة شكل مخروطي من الكعكة. املأ الحفرة بحشوة الكريمة وغطيها بزجاج الشوكولاتة. دع التزجيج يتماسك لمدة 10 دقائق واستمتع!

تصوير سارة أوليري

تصوير سارة أوليري

تصوير سارة أوليري

تصوير سارة أوليري

ظهر موقع Boston Cream Pie Cupcakes لأول مرة في جامعة Spoon.


بوسطن كريم فطيرة كب كيك

1) سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.بطن صينيتين بسعة 12 كوبًا ببطانات للكب كيك واتركيه جانبًا.

2) اكسر البيض في وعاء صغير واتركه جانبًا. اتركي السكر جانبًا. ثم ، في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق الخالي من الغلوتين وجوزة الطيب والملح مع شوكة واتركيه جانبًا.

3) في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفقي الزبدة بملحق مضرب حتى تصبح الزبدة فاتحة اللون ورقيقة. أضيفي السكر إلى الزبدة واستمري في الخفق حتى يتجانس السكر مع الزبدة. أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء. ثم أعد تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة وأضف بيضة واحدة في كل مرة ، وانتظر حتى يتم دمجها بالكامل في خليط الزبدة قبل إضافة البيضة التالية. بمجرد إضافة كل البيض ، أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء للتأكد من دمج كل الزبدة مع البيض. أضف المكونات الجافة في ثلاث إضافات ، بالتناوب مع الحليب والزيت ، مضافين في إضافتين ، مع دمج كل إضافة بالكامل في الخليط قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. إذا لزم الأمر ، أوقف الخلاط بعد كل إضافة واكشط جوانب الوعاء ، ثم استأنف الخلط على مستوى منخفض.

4) بمجرد دمج جميع المكونات الجافة والحليب مع خليط الزبدة ، املأ تجاويف قالب الكب كيك بالتساوي ثلثي الطريق. اخبزي الكب كيك حتى يصبح الجزء العلوي من كل كب كيك زنبركيًا قليلًا عند اللمس ويتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ، من 14 إلى 16 دقيقة. نخرجها من الفرن ونقلب الكب كيك على الفور خارج المقلاة على رف التبريد. دع الكب كيك يبرد تمامًا.

5) ضع كل شيء معًا: باستخدام مقشرة أو سكين تفاح ، قم بإخراج المراكز من الكب كيك المبردة وأزلها. املأ الكب كيك بكريمة الفانيليا بين المعجنات. غلي زبدة المرينغ الإيطالية بالشوكولاتة الداكنة لتغطية الجزء العلوي من كل كب كيك مبرد.

ملاحظة الطباخ: لزيادة نكهة الشوكولاتة ، يمكنك إذابة 4 أونصات من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة وتقطيع الجزء العلوي من الكب كيك بالشوكولاتة الداكنة.

اتجاهات كريم الفانيليا بين المعجنات:

1) أحضر الطبق أو الحاوية الضحلة لكريمة المعجنات الجاهزة بالقرب من الموقد ، واجعل الغلاف البلاستيكي قريبًا أيضًا. ضعوا عجينة الزبدة والفانيليا في وعاء صغير واقتربوا من الموقد. يُسكب الحليب وربع كوب من السكر في قدر ثقيل ويُحرق على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب في التبخير. لا تغلي الحليب!

2) في هذه الأثناء ، اخفقي نشا الذرة وربع الكوب المتبقي من السكر لخلطهما معًا ولمنع أي تكتلات في نشا الذرة ، ثم أضيفي البيضة الكاملة وصفار البيض. اخفقي مزيج صفار البيض حتى يصبح ناعمًا ومختلطًا تمامًا ، ثم أحضره إلى منطقة الموقد وضع الوعاء مع صفار البيض فوق منشفة أطباق مبللة.

3) عندما يبخر الحليب ، ارفعه عن النار. اخفقي مزيج صفار البيض باستمرار ، اسكبي الحليب ببطء في تيار مستمر في خليط صفار البيض. بمجرد خلط كل الحليب مع خليط صفار البيض ، اسكبه مرة أخرى في القدر وعاد إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية مع الخفق باستمرار. استمر في الخفق واتركه ليغلي. دع خليط صفار البيض يغلي لمدة دقيقة واحدة (واستمر في الخفق باستمرار حتى لا تتكون كتل!) ثم ارفعه عن النار. يُضاف الزبدة ومعجون الفانيليا ، ثم يُسكب كامل محتويات القدر في الطبق الضحل.

4) غطي سطح كريمة العجين على الفور بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي ساعة واحدة. بمجرد أن تبرد ، أخرجيها من الثلاجة واخفقيها حتى تصبح ناعمة تمامًا وخالية من التكتلات. املأ كيس الأنابيب بكريمة العجين واتركه جانبًا حتى تحتاج إليه.

اتجاهات الشوكولاتة الداكنة الإيطالية زبدة المرينغ

1) قم بقياس السكر وربع كوب ماء في قدر ثقيل وسخنه على نار عالية حتى يصل خليط السكر إلى 250 درجة فهرنهايت ، من 15 إلى 20 دقيقة (استخدم مقياس حرارة الحلوى لقياس درجة الحرارة).

2) أثناء طهي السكر ، اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة في وعاء الخلط بخليط الحامل إلى مرحلة الذروة اللينة (سيبدو البياض رغوي وأبيض). احرص على عدم المبالغة في خفق البياض (إذا بدأ بياض البيض في الظهور متكتلًا ، فهذا يعني أنه قد تم جلده أكثر من اللازم. وإذا حدث ذلك ، ارميه وابدأ مرة أخرى! خفض سرعة الخلاط. يمكنك دائمًا زيادة السرعة إذا احتجت إلى ذلك!) أضف كريم التارتار واستمر في الخفق.

3) أثناء خفق بياض البيض على سرعة متوسطة ، اسكب شراب السكر برفق على جانب وعاء الخلط. ارفع السرعة إلى أعلى واضرب حتى يصبح وعاء الخلط دافئًا ، حوالي 7 دقائق.

4) في غضون ذلك ، تذوب الشوكولاتة الداكنة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف كل 30 ثانية ، مع التحريك بين كل فاصل ، حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

5) أعدوا سرعة الخلاط إلى متوسطة وأضيفوا الزبدة على شكل قطع صغيرة حتى تمتزج تمامًا. أوقف الخلاط ، اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي معجون الفانيليا وملح البحر. أعد الخلاط على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى يختلط معجون الفانيليا تمامًا مع الزبدة. ضعي كمية صغيرة (حوالي نصف كوب) من كريمة الزبدة في الشوكولاتة الداكنة المذابة وقلبي حتى تمتزج. يُضاف خليط الشوكولاتة إلى كريمة الزبدة ويُخفق جيدًا ، مع إيقاف الخلاط لكشط جوانب الوعاء للتأكد من امتزاج كل الشوكولاتة.

6) قم بتركيب كيس أنابيب بلاستيك 18 بوصة برأس نجمة 847 وقم بلف الكيس من طرفه مباشرةً لمنع تسريب كريمة الزبدة للخارج. بينما تمسك كيس الأنابيب فوق رأس النجمة بيدك ، قم بطي الجزء العلوي من كيس الأنابيب على يدك واسكب كريمة الزبدة في كيس الأنابيب.


بوسطن كريم فطيرة كب كيك

1) سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.بطن صينيتين بسعة 12 كوبًا ببطانات للكب كيك واتركيه جانبًا.

2) اكسر البيض في وعاء صغير واتركه جانبًا. اتركي السكر جانبًا. ثم ، في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق الخالي من الغلوتين وجوزة الطيب والملح مع شوكة واتركيه جانبًا.

3) في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفقي الزبدة بملحق مضرب حتى تصبح الزبدة فاتحة اللون ورقيقة. أضيفي السكر إلى الزبدة واستمري في الخفق حتى يتجانس السكر مع الزبدة. أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء. ثم أعد تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة وأضف بيضة واحدة في كل مرة ، وانتظر حتى يتم دمجها بالكامل في خليط الزبدة قبل إضافة البيضة التالية. بمجرد إضافة كل البيض ، أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء للتأكد من دمج كل الزبدة مع البيض. أضف المكونات الجافة في ثلاث إضافات ، بالتناوب مع الحليب والزيت ، مضافين في إضافتين ، مع دمج كل إضافة بالكامل في الخليط قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. إذا لزم الأمر ، أوقف الخلاط بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء ، ثم استأنف الخلط على مستوى منخفض.

4) بمجرد دمج جميع المكونات الجافة والحليب مع خليط الزبدة ، املأ تجاويف قالب الكب كيك بالتساوي ثلثي الطريق. اخبزي الكب كيك حتى يصبح الجزء العلوي من كل كب كيك زنبركيًا قليلًا عند اللمس ويتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ، من 14 إلى 16 دقيقة. نخرجها من الفرن ونقلب الكب كيك على الفور خارج المقلاة على رف التبريد. دع الكب كيك يبرد تمامًا.

5) ضع كل شيء معًا: باستخدام مقشرة أو سكين تفاح ، قم بإخراج المراكز من الكب كيك المبردة وأزلها. املأ الكب كيك بكريمة الفانيليا بين المعجنات. غلفي زبدة المرينغ الإيطالية بالشوكولاتة الداكنة لتغطية الجزء العلوي من كل كب كيك مبرد.

ملاحظة الطباخ: لزيادة نكهة الشوكولاتة ، يمكنك إذابة 4 أونصات من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة وتقطيع الجزء العلوي من الكب كيك بالشوكولاتة الداكنة.

اتجاهات كريم الفانيليا بين المعجنات:

1) أحضر الطبق أو الحاوية الضحلة لكريمة المعجنات الجاهزة بالقرب من الموقد ، واجعل الغلاف البلاستيكي قريبًا أيضًا. ضعوا عجينة الزبدة والفانيليا في وعاء صغير واقتربوا من الموقد. يُسكب الحليب وربع كوب من السكر في قدر ثقيل ويُحرق على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب في التبخير. لا تغلي الحليب!

2) في هذه الأثناء ، اخفقي نشا الذرة وربع الكوب المتبقي من السكر لخلطهما معًا ولمنع أي تكتلات في نشا الذرة ، ثم أضيفي البيضة الكاملة وصفار البيض. اخفقي مزيج صفار البيض حتى يصبح ناعمًا ومختلطًا تمامًا ، ثم أحضره إلى منطقة الموقد وضع الوعاء مع صفار البيض فوق منشفة أطباق مبللة.

3) عندما يبخر الحليب ، ارفعه عن النار. اخفقي مزيج صفار البيض باستمرار ، اسكبي الحليب ببطء في تيار مستمر في خليط صفار البيض. بمجرد خلط كل الحليب مع خليط صفار البيض ، اسكبه مرة أخرى في القدر وعاد إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية مع الخفق باستمرار. استمر في الخفق واتركه ليغلي. دع خليط صفار البيض يغلي لمدة دقيقة واحدة (واستمر في الخفق باستمرار حتى لا تتكون كتل!) ثم ارفعه عن النار. يُضاف الزبدة ومعجون الفانيليا ، ثم يُسكب كامل محتويات القدر في الطبق الضحل.

4) غطي سطح كريمة العجين على الفور بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي ساعة واحدة. بمجرد أن تبرد ، أخرجيها من الثلاجة واخفقيها حتى تصبح ناعمة تمامًا وخالية من التكتلات. املأ كيس الأنابيب بكريمة العجين واتركه جانبًا حتى تحتاج إليه.

اتجاهات الشوكولاتة الداكنة الإيطالية زبدة المرينغ

1) قم بقياس السكر وربع كوب ماء في قدر ثقيل وسخنه على نار عالية حتى يصل خليط السكر إلى 250 درجة فهرنهايت ، من 15 إلى 20 دقيقة (استخدم مقياس حرارة الحلوى لقياس درجة الحرارة).

2) أثناء طهي السكر ، اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة في وعاء الخلط بخليط الحامل إلى مرحلة الذروة اللينة (سيبدو البياض رغوي وأبيض). احرص على عدم المبالغة في خفق البياض (إذا بدأ بياض البيض في الظهور متكتلًا ، فهذا يعني أنه قد تم جلده أكثر من اللازم. وإذا حدث ذلك ، ارميه وابدأ مرة أخرى! خفض سرعة الخلاط. يمكنك دائمًا زيادة السرعة إذا احتجت إلى ذلك!) أضف كريم التارتار واستمر في الخفق.

3) أثناء خفق بياض البيض على سرعة متوسطة ، اسكب شراب السكر برفق على جانب وعاء الخلط. ارفع السرعة إلى أعلى واضرب حتى يصبح وعاء الخلط دافئًا ، حوالي 7 دقائق.

4) في غضون ذلك ، تذوب الشوكولاتة الداكنة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف كل 30 ثانية ، مع التحريك بين كل فاصل ، حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

5) أعدوا سرعة الخلاط إلى متوسطة وأضيفوا الزبدة على شكل قطع صغيرة حتى تمتزج تمامًا. أوقف الخلاط ، وكشط جوانب الوعاء وأضف معجون حبوب الفانيليا وملح البحر. أعد الخلاط على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى يختلط معجون الفانيليا تمامًا مع الزبدة. ضعي كمية صغيرة (حوالي نصف كوب) من كريمة الزبدة في الشوكولاتة الداكنة المذابة وقلبي حتى تمتزج. يُضاف خليط الشوكولاتة إلى كريمة الزبدة ويُخفق جيدًا ، مع إيقاف الخلاط لكشط جوانب الوعاء للتأكد من امتزاج كل الشوكولاتة.

6) قم بتركيب كيس أنابيب بلاستيكي مقاس 18 بوصة بطرف 847 نجمة وقم بلف الكيس من طرفه مباشرةً لمنع تسرب كريمة الزبدة إلى الخارج. أثناء إمساك كيس الأنابيب فوق رأس النجمة بيدك ، قم بطي الجزء العلوي من كيس الأنابيب على يدك واسكب كريمة الزبدة في كيس الأنابيب.


بوسطن كريم فطيرة كب كيك

1) سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.بطن صينيتين بسعة 12 كوبًا ببطانات للكب كيك واتركيه جانبًا.

2) اكسر البيض في وعاء صغير واتركه جانبًا. اتركي السكر جانبًا. ثم ، في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق الخالي من الغلوتين وجوزة الطيب والملح مع شوكة واتركيه جانبًا.

3) في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفقي الزبدة بملحق مضرب حتى تصبح الزبدة فاتحة اللون ورقيقة. أضيفي السكر إلى الزبدة واستمري في الخفق حتى يتجانس السكر مع الزبدة. أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء. ثم أعد تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة وأضف بيضة واحدة في كل مرة ، وانتظر حتى يتم دمجها بالكامل في خليط الزبدة قبل إضافة البيضة التالية. بمجرد إضافة كل البيض ، أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء للتأكد من دمج كل الزبدة مع البيض. أضف المكونات الجافة في ثلاث إضافات ، بالتناوب مع الحليب والزيت ، مضافين في إضافتين ، مع دمج كل إضافة بالكامل في الخليط قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. إذا لزم الأمر ، أوقف الخلاط بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء ، ثم استأنف الخلط على مستوى منخفض.

4) بمجرد دمج جميع المكونات الجافة والحليب مع خليط الزبدة ، املأ تجاويف قالب الكب كيك بالتساوي ثلثي الطريق. اخبزي الكب كيك حتى يصبح الجزء العلوي من كل كب كيك زنبركيًا قليلًا عند اللمس ويتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ، من 14 إلى 16 دقيقة. نخرجها من الفرن ونقلب الكب كيك على الفور خارج المقلاة على رف التبريد. دع الكب كيك يبرد تمامًا.

5) ضع كل شيء معًا: باستخدام مقشرة أو سكين تفاح ، قم بإخراج المراكز من الكب كيك المبردة وأزلها. املأ الكب كيك بكريمة الفانيليا بين المعجنات. غلي زبدة المرينغ الإيطالية بالشوكولاتة الداكنة لتغطية الجزء العلوي من كل كب كيك مبرد.

ملاحظة الطباخ: لزيادة نكهة الشوكولاتة ، يمكنك إذابة 4 أونصات من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة وتقطيع الجزء العلوي من الكب كيك بالشوكولاتة الداكنة.

اتجاهات كريم الفانيليا بين المعجنات:

1) أحضر الطبق أو الحاوية الضحلة لكريمة المعجنات الجاهزة بالقرب من الموقد ، واجعل الغلاف البلاستيكي قريبًا أيضًا. ضعوا عجينة الزبدة والفانيليا في وعاء صغير واقتربوا من الموقد. يُسكب الحليب وربع كوب من السكر في قدر ثقيل ويُحرق على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب في التبخير. لا تغلي الحليب!

2) في هذه الأثناء ، اخفقي نشا الذرة وربع الكوب المتبقي من السكر لخلطهما معًا ولمنع أي تكتلات في نشا الذرة ، ثم أضيفي البيضة الكاملة وصفار البيض. اخفقي مزيج صفار البيض حتى يصبح ناعمًا ومختلطًا تمامًا ، ثم أحضره إلى منطقة الموقد وضع الوعاء مع صفار البيض فوق منشفة أطباق مبللة.

3) عندما يبخر الحليب ، ارفعه عن النار. اخفقي مزيج صفار البيض باستمرار ، اسكبي الحليب ببطء في تيار مستمر في خليط صفار البيض. بمجرد خلط كل الحليب مع خليط صفار البيض ، اسكبه مرة أخرى في القدر وعاد إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية مع الخفق باستمرار. استمر في الخفق واتركه ليغلي. دع خليط صفار البيض يغلي لمدة دقيقة واحدة (واستمر في الخفق باستمرار حتى لا تتكون كتل!) ثم ارفعه عن النار. يُضاف الزبدة ومعجون الفانيليا ، ثم يُسكب كامل محتويات القدر في الطبق الضحل.

4) غطي سطح كريمة العجين على الفور بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي ساعة واحدة. بمجرد أن تبرد ، أخرجيها من الثلاجة واخفقيها حتى تصبح ناعمة تمامًا وخالية من التكتلات. املأ كيس الأنابيب بكريمة العجين واتركه جانبًا حتى تحتاج إليه.

اتجاهات الشوكولاتة الداكنة الإيطالية زبدة المرينغ

1) قم بقياس السكر وربع كوب ماء في قدر ثقيل وسخنه على نار عالية حتى يصل خليط السكر إلى 250 درجة فهرنهايت ، من 15 إلى 20 دقيقة (استخدم مقياس حرارة الحلوى لقياس درجة الحرارة).

2) أثناء طهي السكر ، اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة في وعاء الخلط بخليط الحامل إلى مرحلة الذروة اللينة (سيبدو البياض رغوي وأبيض). احرص على عدم المبالغة في خفق البياض (إذا بدأ بياض البيض في الظهور متكتلًا ، فهذا يعني أنه قد تم جلده أكثر من اللازم. وإذا حدث ذلك ، ارميه وابدأ مرة أخرى! خفض سرعة الخلاط. يمكنك دائمًا زيادة السرعة إذا احتجت إلى ذلك!) أضف كريم التارتار واستمر في الخفق.

3) أثناء خفق بياض البيض على سرعة متوسطة ، اسكب شراب السكر برفق على جانب وعاء الخلط. ارفع السرعة إلى أعلى واضرب حتى يصبح وعاء الخلط دافئًا ، حوالي 7 دقائق.

4) في غضون ذلك ، تذوب الشوكولاتة الداكنة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف كل 30 ثانية ، مع التحريك بين كل فاصل ، حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

5) أعدوا سرعة الخلاط إلى متوسطة وأضيفوا الزبدة على شكل قطع صغيرة حتى تمتزج تمامًا. أوقف الخلاط ، وكشط جوانب الوعاء وأضف معجون حبوب الفانيليا وملح البحر. أعد الخلاط على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى يختلط معجون الفانيليا تمامًا مع الزبدة. ضعي كمية صغيرة (حوالي نصف كوب) من كريمة الزبدة في الشوكولاتة الداكنة المذابة وقلبي حتى تمتزج. يُضاف خليط الشوكولاتة إلى كريمة الزبدة ويُخفق جيدًا ، مع إيقاف الخلاط لكشط جوانب الوعاء للتأكد من امتزاج كل الشوكولاتة.

6) قم بتركيب كيس أنابيب بلاستيك 18 بوصة برأس نجمة 847 وقم بلف الكيس من طرفه مباشرةً لمنع تسريب كريمة الزبدة للخارج. بينما تمسك كيس الأنابيب فوق رأس النجمة بيدك ، قم بطي الجزء العلوي من كيس الأنابيب على يدك واسكب كريمة الزبدة في كيس الأنابيب.


بوسطن كريم فطيرة كب كيك

1) سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.بطن صينيتين بسعة 12 كوبًا ببطانات للكب كيك واتركيه جانبًا.

2) اكسر البيض في وعاء صغير واتركه جانبًا. اتركي السكر جانبًا. ثم ، في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق الخالي من الغلوتين وجوزة الطيب والملح مع شوكة واتركيه جانبًا.

3) في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفقي الزبدة بملحق مضرب حتى تصبح الزبدة فاتحة اللون ورقيقة. أضيفي السكر إلى الزبدة واستمري في الخفق حتى يتجانس السكر مع الزبدة. أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء. ثم أعد تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة وأضف بيضة واحدة في كل مرة ، وانتظر حتى يتم دمجها بالكامل في خليط الزبدة قبل إضافة البيضة التالية. بمجرد إضافة كل البيض ، أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء للتأكد من دمج كل الزبدة مع البيض. أضف المكونات الجافة في ثلاث إضافات ، بالتناوب مع الحليب والزيت ، مضافين في إضافتين ، مع دمج كل إضافة بالكامل في الخليط قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. إذا لزم الأمر ، أوقف الخلاط بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء ، ثم استأنف الخلط على مستوى منخفض.

4) بمجرد دمج جميع المكونات الجافة والحليب مع خليط الزبدة ، املأ تجاويف قالب الكب كيك بالتساوي ثلثي الطريق. اخبزي الكب كيك حتى يصبح الجزء العلوي من كل كب كيك زنبركيًا قليلًا عند اللمس ويتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ، من 14 إلى 16 دقيقة. نخرجها من الفرن ونقلب الكب كيك على الفور خارج المقلاة على رف التبريد. دع الكب كيك يبرد تمامًا.

5) ضع كل شيء معًا: باستخدام مقشرة أو سكين تفاح ، قم بإخراج المراكز من الكب كيك المبردة وأزلها. املأ الكب كيك بكريمة الفانيليا بين المعجنات. غلفي زبدة المرينغ الإيطالية بالشوكولاتة الداكنة لتغطية الجزء العلوي من كل كب كيك مبرد.

ملاحظة الطباخ: لزيادة نكهة الشوكولاتة ، يمكنك إذابة 4 أونصات من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة وتقطيع الجزء العلوي من الكب كيك بالشوكولاتة الداكنة.

اتجاهات كريم الفانيليا بين المعجنات:

1) أحضر الطبق أو الحاوية الضحلة لكريمة المعجنات الجاهزة بالقرب من الموقد ، واجعل الغلاف البلاستيكي قريبًا أيضًا. ضعوا عجينة الزبدة والفانيليا في وعاء صغير واقتربوا من الموقد. يُسكب الحليب وربع كوب من السكر في قدر ثقيل ويُحرق على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب في التبخير. لا تغلي الحليب!

2) في هذه الأثناء ، اخفقي نشا الذرة وربع الكوب المتبقي من السكر لخلطهما معًا ولمنع أي تكتلات في نشا الذرة ، ثم أضيفي البيضة الكاملة وصفار البيض. اخفقي مزيج صفار البيض حتى يصبح ناعمًا ومختلطًا تمامًا ، ثم أحضره إلى منطقة الموقد وضع الوعاء مع صفار البيض فوق منشفة أطباق مبللة.

3) عندما يبخر الحليب ، ارفعه عن النار. اخفقي مزيج صفار البيض باستمرار ، اسكبي الحليب ببطء في تيار مستمر في خليط صفار البيض. بمجرد خلط كل الحليب مع خليط صفار البيض ، اسكبه مرة أخرى في القدر وعاد إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية مع الخفق باستمرار. استمر في الخفق واتركه ليغلي. دع خليط صفار البيض يغلي لمدة دقيقة واحدة (واستمر في الخفق باستمرار حتى لا تتكون كتل!) ثم ارفعه عن النار. يُضاف الزبدة ومعجون الفانيليا ، ثم يُسكب كامل محتويات القدر في الطبق الضحل.

4) غطي سطح كريمة العجين على الفور بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي ساعة واحدة. بمجرد أن تبرد ، أخرجيها من الثلاجة واخفقيها حتى تصبح ناعمة تمامًا وخالية من التكتلات. املأ كيس الأنابيب بكريمة العجين واتركه جانبًا حتى تحتاج إليه.

اتجاهات الشوكولاتة الداكنة الإيطالية زبدة المرينغ

1) قم بقياس السكر وربع كوب ماء في قدر ثقيل وسخنه على نار عالية حتى يصل خليط السكر إلى 250 درجة فهرنهايت ، من 15 إلى 20 دقيقة (استخدم مقياس حرارة الحلوى لقياس درجة الحرارة).

2) أثناء طهي السكر ، اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة في وعاء الخلط بمزيج الحامل إلى مرحلة الذروة اللينة (سيبدو البياض رغوي وأبيض). احرص على عدم المبالغة في خفق البياض (إذا بدأ بياض البيض في الظهور متكتلًا ، فهذا يعني أنه قد تم جلده أكثر من اللازم. وإذا حدث ذلك ، ارميه وابدأ مرة أخرى! خفض سرعة الخلاط. يمكنك دائمًا زيادة السرعة إذا احتجت إلى ذلك!) أضف كريم التارتار واستمر في الخفق.

3) أثناء خفق بياض البيض على سرعة متوسطة ، اسكب شراب السكر برفق على جانب وعاء الخلط. ارفع السرعة إلى أعلى واضرب حتى يصبح وعاء الخلط دافئًا ، حوالي 7 دقائق.

4) في هذه الأثناء ، تذوب الشوكولاتة الداكنة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف كل 30 ثانية مع التقليب بين كل فاصل حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

5) أعدوا سرعة الخلاط إلى متوسطة وأضيفوا الزبدة على شكل قطع صغيرة حتى تمتزج تمامًا. أوقف الخلاط ، وكشط جوانب الوعاء وأضف معجون حبوب الفانيليا وملح البحر. أعد الخلاط على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى يختلط معجون الفانيليا تمامًا مع الزبدة. ضعي كمية صغيرة (حوالي نصف كوب) من كريمة الزبدة في الشوكولاتة الداكنة المذابة وقلبي حتى تمتزج. يُضاف خليط الشوكولاتة إلى كريمة الزبدة ويُخفق جيدًا ، مع إيقاف الخلاط لكشط جوانب الوعاء للتأكد من امتزاج كل الشوكولاتة.

6) قم بتركيب كيس أنابيب بلاستيكي مقاس 18 بوصة بطرف 847 نجمة وقم بلف الكيس من طرفه مباشرةً لمنع تسرب كريمة الزبدة إلى الخارج. بينما تمسك كيس الأنابيب فوق رأس النجمة بيدك ، قم بطي الجزء العلوي من كيس الأنابيب على يدك واسكب كريمة الزبدة في كيس الأنابيب.


بوسطن كريم فطيرة كب كيك

1) سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.بطن صينيتين بسعة 12 كوبًا ببطانات للكب كيك واتركيه جانبًا.

2) اكسر البيض في وعاء صغير واتركه جانبًا. اتركي السكر جانبًا. ثم ، في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق الخالي من الغلوتين وجوزة الطيب والملح مع شوكة واتركيه جانبًا.

3) في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفقي الزبدة بملحق مضرب حتى تصبح الزبدة فاتحة اللون ورقيقة. أضيفي السكر إلى الزبدة واستمري في الخفق حتى يتجانس السكر مع الزبدة. أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء. ثم أعد تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة وأضف بيضة واحدة في كل مرة ، وانتظر حتى يتم دمجها بالكامل في خليط الزبدة قبل إضافة البيضة التالية. بمجرد إضافة كل البيض ، أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء للتأكد من دمج كل الزبدة مع البيض. أضف المكونات الجافة في ثلاث إضافات ، بالتناوب مع الحليب والزيت ، مضافين في إضافتين ، مع دمج كل إضافة بالكامل في الخليط قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. إذا لزم الأمر ، أوقف الخلاط بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء ، ثم استأنف الخلط على مستوى منخفض.

4) بمجرد دمج جميع المكونات الجافة والحليب مع خليط الزبدة ، املأ تجاويف قالب الكب كيك بالتساوي ثلثي الطريق. اخبزي الكب كيك حتى يصبح الجزء العلوي من كل كب كيك زنبركيًا قليلًا عند اللمس ويتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ، من 14 إلى 16 دقيقة. نخرجها من الفرن ونقلب الكب كيك على الفور خارج المقلاة على رف التبريد. دع الكب كيك يبرد تمامًا.

5) ضع كل شيء معًا: باستخدام مقشرة أو سكين تفاح ، قم بإخراج المراكز من الكب كيك المبردة وأزلها. املأ الكب كيك بكريمة الفانيليا بين المعجنات. غلفي زبدة المرينغ الإيطالية بالشوكولاتة الداكنة لتغطية الجزء العلوي من كل كب كيك مبرد.

ملاحظة الطباخ: لزيادة نكهة الشوكولاتة ، يمكنك إذابة 4 أونصات من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة وتقطيع الجزء العلوي من الكب كيك بالشوكولاتة الداكنة.

اتجاهات كريم الفانيليا بين المعجنات:

1) أحضر الطبق أو الحاوية الضحلة لكريمة المعجنات الجاهزة بالقرب من الموقد ، واجعل الغلاف البلاستيكي قريبًا أيضًا. ضعوا عجينة الزبدة والفانيليا في وعاء صغير واقتربوا من الموقد. يُسكب الحليب وربع كوب من السكر في قدر ثقيل ويُحرق على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب في التبخير. لا تغلي الحليب!

2) في هذه الأثناء ، اخفقي نشا الذرة وربع الكوب المتبقي من السكر لخلطهما معًا ولمنع أي تكتلات في نشا الذرة ، ثم أضيفي البيضة الكاملة وصفار البيض. اخفقي مزيج صفار البيض حتى يصبح ناعمًا ومختلطًا تمامًا ، ثم أحضره إلى منطقة الموقد وضع الوعاء مع صفار البيض فوق منشفة أطباق مبللة.

3) عندما يبخر الحليب ، ارفعه عن النار. اخفقي مزيج صفار البيض باستمرار ، اسكبي الحليب ببطء في تيار مستمر في خليط صفار البيض. بمجرد خلط كل الحليب مع خليط صفار البيض ، اسكبه مرة أخرى في القدر وعاد إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية مع الخفق باستمرار. استمر في الخفق واتركه ليغلي. دع خليط صفار البيض يغلي لمدة دقيقة واحدة (واستمر في الخفق باستمرار حتى لا تتكون كتل!) ثم ارفعه عن النار. يُضاف الزبدة ومعجون الفانيليا ، ثم يُسكب كامل محتويات القدر في الطبق الضحل.

4) غطي سطح كريمة العجين على الفور بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي ساعة واحدة. بمجرد أن تبرد ، أخرجيها من الثلاجة واخفقيها حتى تصبح ناعمة تمامًا وخالية من التكتلات. املأ كيس الأنابيب بكريمة العجين واتركه جانبًا حتى تحتاج إليه.

اتجاهات الشوكولاتة الداكنة الإيطالية زبدة المرينغ

1) قم بقياس السكر وربع كوب ماء في قدر ثقيل وسخنه على نار عالية حتى يصل خليط السكر إلى 250 درجة فهرنهايت ، من 15 إلى 20 دقيقة (استخدم مقياس حرارة الحلوى لقياس درجة الحرارة).

2) أثناء طهي السكر ، اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة في وعاء الخلط بخليط الحامل إلى مرحلة الذروة اللينة (سيبدو البياض رغوي وأبيض). احرص على عدم المبالغة في خفق البياض (إذا بدأ بياض البيض في الظهور متكتلًا ، فهذا يعني أنه قد تم جلده أكثر من اللازم. وإذا حدث ذلك ، ارميه وابدأ مرة أخرى! خفض سرعة الخلاط. يمكنك دائمًا زيادة السرعة إذا احتجت إلى ذلك!) أضف كريم التارتار واستمر في الخفق.

3) أثناء خفق بياض البيض على سرعة متوسطة ، اسكب شراب السكر برفق على جانب وعاء الخلط. ارفع السرعة إلى أعلى واضرب حتى يصبح وعاء الخلط دافئًا ، حوالي 7 دقائق.

4) في هذه الأثناء ، تذوب الشوكولاتة الداكنة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف كل 30 ثانية مع التقليب بين كل فاصل حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

5) أعدوا سرعة الخلاط إلى متوسطة وأضيفوا الزبدة على شكل قطع صغيرة حتى تمتزج تمامًا. أوقف الخلاط ، وكشط جوانب الوعاء وأضف معجون حبوب الفانيليا وملح البحر. أعد الخلاط على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى يختلط معجون الفانيليا تمامًا مع الزبدة. ضعي كمية صغيرة (حوالي نصف كوب) من كريمة الزبدة في الشوكولاتة الداكنة المذابة وقلبي حتى تمتزج. يُضاف خليط الشوكولاتة إلى كريمة الزبدة ويُخفق جيدًا ، مع إيقاف الخلاط لكشط جوانب الوعاء للتأكد من امتزاج كل الشوكولاتة.

6) قم بتركيب كيس أنابيب بلاستيك 18 بوصة برأس نجمة 847 وقم بلف الكيس من طرفه مباشرةً لمنع تسريب كريمة الزبدة للخارج. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء. Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء. Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء. Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء. Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء. Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.



تعليقات:

  1. Avernus

    أتمنى ألا يكون لي أي طريقة

  2. Seanan

    كما أنه يقلقني من هذه القضية. أعط أين يمكنني العثور على مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع؟

  3. Ereonberht

    يمكنني أن أقترح زيارة موقع يحتوي على عدد كبير من المقالات حول موضوع يهمك.

  4. Kek

    هل لي أن أسألك؟

  5. Tearley

    برافو ، فكرة ممتازة وهي على النحو الواجب



اكتب رسالة