وصفات جديدة

أفضل وصفات عيد الفصح الإيطالية

أفضل وصفات عيد الفصح الإيطالية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفات عيد الفصح الإيطالية الأعلى تقييمًا

هذا الخبز المصمم على طراز البانيتون مرصع بالفواكه المجففة ومزين بالسكر واللوز. إنه لذيذ ممزوج بالكريمة الثقيلة أو العسل ، ويتم الاستمتاع به بجانب فنجان قهوة قوي. هذه الوصفة مقدمة من طحين الملك آرثر.

4


فطيرة عيد الفصح الإيطالية | أفضل بيتزا روستيكا

فطيرة عيد الفصح الإيطالية التقليدية مع حشوة الريكوتا الجبن واللحمة اللذيذة مثالية لقائمة عيد الفصح أو أي مناسبة. بيتزا روستيكا هي وجبة سهلة التحضير وممتعة سيحبها الجميع.

يتم تقديم فطيرة عيد الفصح الإيطالية التقليدية لعيد الفصح ، ولكن لدغة واحدة وأنت & # 8217 ستجعلها على مدار السنة. مليئة بلحم الخنزير ، والسلامي ، والبروسكيوتو ، والريكوتا ، وجبن الموزاريلا ، وجبن البارميزان ، هذه فطيرة عيد الفصح اللذيذة هي بالتأكيد من تقاليدك المفضلة الجديدة.

يُطلق على هذه الفطيرة اللذيذة والجبن اللذيذة أيضًا & # 8220Pizza Rustica & # 8221 ويمكن العثور عليها في العديد من المقاهي في جميع أنحاء إيطاليا. بينما يتم تقديم هذه الفطيرة بشكل تقليدي في عيد الفصح ، إلا أنها بعيدة كل البعد عن أجرة العطلة النموذجية.

تشبه هذه البيتزا روستيكا جميع النكهات اللذيذة التي تجدها في البيتزا ، باستثناء الصلصة. إذا لم تجربه من قبل & # 8217 ، فمن المؤكد أنه شيء يجب عليك القيام به.

لذا تأكد من القراءة جيدًا ومعرفة مدى سهولة وسرعة هذه الوصفة. تقدم مع سلطة خضراء بسيطة أو بلدي سلطة البصل والطماطم الايطالية، ويمكن أن تكون وصفة سريعة لأي يوم من أيام الأسبوع.


خبز عيد الفصح

لبدء هذا عيد الفصح Lidia Bastianich ، قم بإعداد خبز حلو محلي الصنع يسمى Pinza. بالنسبة للبالغين ، تم تشكيل الخبز في رغيف دائري تقليدي ، ولكن بالنسبة للأطفال كان يتم تشكيله في كثير من الأحيان على شكل دمية تسمى جرو ، مع بيضة عيد الفصح الملونة مطوية في الرأس. & quot؛ نحن & # x27d نلفّ الدمية في منشفة مطبخ ونحملها كطفل رضيع ، & مثل تتذكر.

دمى خبز عيد الفصح (بوبي أو تيتولا)


عيد الفصح الإيطالي ليديا

ليديا باستيانتش: هناك قول بالإيطالية: Natale con i tuoi، Pasqua con qui voi. وهو ما يعني: عيد الميلاد مع عائلتك ، ولكن عيد الفصح مع من تريد! كان لدينا دائما كبير تافوليت (وجبة نزهة) بالخارج في كامبانا (الريف) ، ولا سيما بعد يوم من عيد الفصح ، والمعروف باسم باسكويتا. إذا كنت ستسافر إلى إيطاليا يوم الاثنين بعد عيد الفصح ، فسترى أنها عطلة كبيرة حيث يأكل جميع الأشخاص في الخارج على طاولات كبيرة.

هذي: ما هي بعض ذكريات الطفولة عن العطلة؟

رطل: لقد صنعنا خبزًا بالبيض ، لكننا صنعنا للأطفال خادرة دمية مصنوعة من خبز بيض مضفر مع بيض مصبوغ على الوجه. حتى أنني أتذكر قماطه. قد تميل إلى أكلها ، لكنك لا تريد أن تدمر دميتك ، لذلك ستكسر قدميك وتأكلها!

أحببت البحث عن الهليون البري. كنا نعود إلى المنزل مع باقة من الزهور وباقة من الهليون الرقيق و [مدش] أرق من قلم رصاص و [مدش] والبنفسج وبخور مريم. كانت البنفسج عبارة عن قطع مركزية وكان الهليون يصنع سلطة ، فريتاتا ، ويستخدم للأسابيع التالية للخبز أو الباستا. كانت سرخس الهليون شائكة لدرجة أننا سنخدشها ، لكنها كانت عملاً روتينيًا من الحب.

هذي: واو ، هذا يبدو رائعًا. سيكون من الجيد القيام بذلك في الولايات المتحدة ، هل عدت إلى عيد الفصح مؤخرًا؟

رطل: أحاول العودة كل مارس وأبريل للهليون. إنه حجر الزاوية في بنك ذاكرة الطعام الخاص بي.

هذي: كيف تحتفل مع عائلتك هنا؟

رطل: أصنع خبز البيض مع أحفادي ، وهي طقوس يعتز بها الجميع. إنها عملية طويلة لأن الخبز يحتوي على ثلاث إلى أربع ارتفاعات ، لذا فهي وصفة حب. أواصل التقليد لأنني أحبه وأريد أن أنقله. نقوم بكل ذلك معًا في منزلنا ، بما في ذلك والدتي ، البالغة من العمر 88 عامًا.

هذي: ما هو الطبق الذي يتطلع كل فرد في عائلتك إلى تناوله عامًا بعد عام؟

رطل: نحن نحب الخضروات الربيعية والسلطات والريزوتو. والجميع يحب لحم الخروف بشكل خاص ، وهو ما نفعله في الخارج ، لكن في كثير من الأحيان أقوم بتقطيعه وتحميصه مع البازلاء والبصل الأخضر والفول ، أو حتى القليل من السلطة الخضراء المبشورة هناك: كل شيء مخنوق على الحمل. إنه لذيذ جدا!

هذي: ما هي نصيحتك لإعداد وليمة عيد الفصح الإيطالية المناسبة؟

رطل: إذا كنت تقوم بعمل ملف بينزا خبز البيض ، يجب أن يتم ذلك في اليوم السابق ، ولكن يمكنك الذهاب إلى سوق عرقية لشراء خبز بيض يوناني أو شالاه كبديل.

يجب تقشير البازلاء في اليوم السابق ، وتنظيف البصل ، ولكن يجب تحضير الشوي والخبز والريزوتو في ذلك اليوم. احصل على جميع مكوناتك مسبقًا ، حتى اللحوم. أقوم بتقطيع اللحم وحتى تتبيله في اليوم السابق ووضعه في الثلاجة. أي خبز إضافي أستخدمه في وجبة الإفطار في الأيام القليلة المقبلة ، لأنني أحب غمسه في قهوة لاتيه!


خضروات جديدة للموسم الجديد: يسجل الخرشوف الصغير نكهة مذهلة عند طهيه ببطء في النبيذ الأبيض والأعشاب.

يعد لحم الضأن الطري المطهو ​​ببطء قطعة مركزية رائعة لعيد الفصح ، كما أن عصائر البان الغنية لذيذة مع معكرونة كافاتيلي اللذيذة.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


ملصق لأول مرة ، لكنني وجدت أن هذا الموقع مفيد للغاية!

أواجه مشكلات مع الوصفة المفقودة لخبز عيد الفصح الإيطالي لجدتي الكبرى. أحاول إحيائه لكنه دائمًا ما يكون كثيفًا وجافًا. دائمًا ما يبدو الجزء العلوي غارقًا قليلاً أيضًا. يسمى الخبز "لا بيجنا" (تنطق بين يا). إنه من منطقة Ciociaria في لاتسيو الجنوبية (جنوب روما ، شمال نابولي). يبدو أن La Pigna يشبه إلى حد كبير بانيتون بالإضافة إلى خبز عيد الفصح النيوبوليتاني المسمى Casatiello Dolce. من الصعب جدًا العثور على أي معلومات عن La Pigna باللغة الإيطالية ، ناهيك عن اللغة الإنجليزية.

فيما يلي الوصفة التي لدي. بناءً على هذه القائمة ، هل يمكنك العثور على المشكلة؟ لدي شعور بأن له علاقة بالخميرة. ربما يكون التخمير المسبق هو المشكلة؟ أو نوع الخميرة الذي أستخدمه؟ الوصفة تستدعي الخميرة الجافة النشطة ولكن الكثير من الوصفات القديمة تتطلب العجين المخمر. أو هناك الكثير من الوصفات الأخرى التي تدعو إلى إعداد Biga في الليلة السابقة وإضافة المزيد من الخميرة في اليوم التالي. أعتقد أن هذا سيساعد العجين على الارتفاع لبضعة أيام لأنه عجين غني بـ 3 أو 4 بيضات وعصا كاملة من الزبدة. ربما يساعد التحول إلى الخميرة الفورية؟ ربما المزيد من الخميرة؟ القليل من الطحين والدهون؟

1. خميرة إثبات: حليب مبشور. تبرد حتى 100-110 درجة. تخلط مع الخميرة والقليل من السكر حتى تذوب

2. اخلطي الزبدة مع نكهة اليانسون والقرفة والنبيذ وبذور اليانسون

5. يُمزج خليط الخميرة مع خليط الطحين

6. اتركيه لمدة 3 ساعات ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.

7. في صباح اليوم التالي صب العجين في مقلاة

8. اتركه يرتفع حتى يلامس الجزء العلوي من المقلاة

9. اخبز في 350 درجة 45 دقيقة إلى ساعة

10. نرفعها من المقلاة ونتركها تبرد ونزينها بالثلج الأبيض الملكي ورشات ملونة

شكرا على الوصفة! سوف أجعلها بنفسي!

حسنًا ، إذا كنت تضيف الخميرة إلى الحليب الساخن ، فهذا سيقتل الخميرة. آسف إذا كنت تعرف ذلك بالفعل ، لكنه لا يذكر في الوصفة السماح لها بالتبريد.

ربما لا يكون تنوع الخميرة الخاص بك هو المشكلة. لا أعرف من أين يأتي التخمير لمدة 3 أيام ، هذا طويل! وليس في الوصفة.

تحرير: أوه ، وبالمناسبة ، إذا تركته يرتفع بين عشية وضحاها كما يوحي ، فمن المحتمل جدًا أن تحصل على عجين مفرط التخمير إلا إذا كنت تقوم بتخمير بارد.

أود استبدال هذه التعليمات بـ "الارتفاع لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ثم وضعها في الثلاجة أو غرفة باردة طوال الليل."

شكرًا ، لقد أدرجت تعديلاتك وسأجرب ارتفاعًا مبردًا! أما بالنسبة لثلاثة أيام ، فهذا خطأي. تقليديا ، تتطلب الوصفة 3 أيام للارتفاع ، وهو تفسير تقريبي. يوم للبيجا ، ويوم للارتقاء الأول ، ويوم آخر للصعود الثاني. أتساءل عما إذا كانت جدتي أو عمتي قد غيرت الوصفة قليلاً لجعلها أكثر بساطة. على أي حال ، من المفترض أن تمثل الأيام الثلاثة ارتفاعًا الأيام الثلاثة التي استغرقها المسيح من الموت (إنه خبز عيد الفصح بعد كل شيء). في حالتي ، فقط يومين.

أحب إحياء الوصفات العائلية ولكني وجدت أنها يمكن أن تكون صعبة. إذن بعض الأسئلة ، أولاً.

هل سبق لك أن أكلت هذا الخبز؟ يمنحك هدفًا نموذجيًا ، على الأقل.

من أي عصر تأتي هذه الوصفة؟ 1900-1920؟ -1930- في وقت لاحق؟

هل كانت الوصفة في أكواب أم جرامات؟ أو تم تقديره (أي "2 1/2 فنجان شاي سخي")

هل استخدمت مخطط تحويل لاشتقاق الجرامات من الأكواب؟ مثله .

هل يمكنك أن تعطينا أقرب ترجمة للوصفة الأصلية؟

معرفة هذا قد يساعد في الاقتراب قدر الإمكان من الوصفة الأصلية.

بالنسبة لكيفية تعديل نسختك من الوصفة الأصلية لمنتج مقبول:

تحرق (وتبريد) الحليب ، كما سبق أن أشرنا.

أضف المزيد من السائل - أعتقد أن هذه العجينة تبدو جافة قليلاً؟

استخدم الخميرة الأسمولية (سلالة من الخميرة المشبعة بالعجين عالي التخصيب) أو قم بزيادة كمية الخميرة قليلاً. الخميرة Osmotolerant مثل هذا.

دعنا نرتفع إلى الضعف - قد لا يكون بين عشية وضحاها ما لم يتم الحفاظ عليه باردًا.

هل هذا عجين كافٍ لملء صينية الباقة على الأقل في منتصف الطريق؟

لا شيء يقال عن العجن. هل يعجن على الإطلاق؟

بدلاً من ذلك ، يمكنك عمل بيجا من الدقيق والماء ورشة خميرة. امسك طوال الليل في مكان بارد (40-70 فهرنهايت). ثم نضيف 7 جم خميرة في اليوم التالي مع المكونات الأخرى.

من المحتمل أن تكون طريقة الوصفة هذه قريبة مما تريد القيام به وتبدو صحيحة مع كيفية إنجاز الوصفات القديمة (اصنع بئرًا في الدقيق الجاف وصنع العجين يدويًا ، ثم أضف المخصبات). يعطي الوقت للجلوتين والنشا للتكوين. قد لا تزال بحاجة إلى تعديل السائل في وصفتك إذا بدا جافًا.

هذه الوصفة تشبه وصفتك ولكنها ليست غنية.

شكرا جزيلا على ردودكم أنا ممتن جدا!

Clazar - لم أتناول الخبز الذي صنعته عمتي أو جدتي. والدتي وأفراد الأسرة الآخرون لديهم ويقولون أن الاتساق مشابه لبانيتون. إنه ليس مثل رغيف شالاح المضفر مثل خبز عيد الفصح الإيطالي الأكثر شيوعًا.

تم إحضار هذه الوصفة مع جدتي العظيمة من والدتها في إيطاليا. هاجروا في عشرينيات القرن الماضي. لدي شك في أنه تم تغييره وتعديله على الرغم من أنه يستدعي الخميرة الجافة النشطة بدلاً من بداية العجين الحامض مثل العديد من الوصفات التقليدية الأخرى التي تتطلبها.

تم تقدير الوصفة التي قدمتها. تقليديا قمت بعمل ثلاثة من هؤلاء. معظم الوصفات على الإنترنت التي ستجدها باللغة الإيطالية تجعلك تخبز 3 في وقت واحد باستخدام كيلو من الدقيق. لقد عدّلت هذه الوصفة لصنع رغيف واحد فقط. تم إجراء التحويلات إلى الجرامات والملل باستخدام تحويلات مدونة King Arthur Flour.

سوف أقوم بربط بعض الوصفات ومقطع فيديو ، وسيكون معظمها أكثر تقليدية من تلك الموجودة في اللغة الإنجليزية. ضع في اعتبارك ، مع ذلك ، أن كل قرية وأسرة لديها أشكال مختلفة من هذه الوصفة (بعضها يستخدم الدهون أو الزيت بدلاً من الزبدة ، أو أكثر أو أقل من البيض ، وما إلى ذلك). الترجمة من Google هي أداة رائعة لاستخدامها على هذه المواقع الأجنبية أيضًا.

وصفتي لا تتطلب العجن ، على الرغم من أن معظم الوصفات تتطلب العجن لمدة 5 إلى 15 دقيقة. ربما سأحاول ذلك جيدًا.

إنها تملأ المقلاة في منتصف الطريق.

سأتأكد من تجربة اقتراحاتك أيضًا.

فيديوهات الوصفات التقليدية:

باللغة الإنجليزية قريبة من وصفتي:

أعتذر لأنني لا أستطيع الحصول على ترجمة جوجل لتشغيلها لي الآن.

اعتقدت أنني سأفكر في فكرة أن الترطيب هو المشكلة ، لذا قمت بإجراء بعض الأرقام لمقارنة مستوى ترطيب وصفاتي مع وصفة بانيتون لجيم لاهي. كما اتضح ، فإن الماء ليس هو المشكلة على ما أعتقد. بناءً على حسابي ، تبلغ نسبة ترطيب Lahey حوالي 75٪. منجم يزيد عن 80٪ !. لذلك لا أعتقد أن الأمر كذلك. لقد صادفت المنشور أدناه عبر الإنترنت وأعتقد أن محتوى الدهون هو الجاني. لذا فإن سؤالي هو ، كيف يمكنني مواجهة مشاكل الغلوتين مع هذا القدر من الدهون في الخبز إذا كنت أرغب في الحفاظ على تناسق محتوى الدهون؟

"السبب في أن الخبز المخصب الخاص بك يتم التعامل معه بشكل مختلف تمامًا عن خبزك الأولي هو أن البيض والسكر والزيت جميعها تمنع تكوين الغلوتين. يجذب السكر الماء ، لذلك يتنافس مع بروتينات الغليادين والغلوتينين في الدقيق للالتصاق بالماء (الغلوتينين) + ماء + جليادين = جلوتين) يضاف إلى الخليط.

يحتوي صفار البيض على نسبة عالية من الدهون والزيت السائل بالتعريف 100٪ دهون. تستخدم الدهون آلية مختلفة عن السكر لتثبيط تكوين الغلوتين. تغطي الدهون كل من الجليادين وبروتينات الغلوتينين. لأن الدهون كارهة للماء (لا تنجذب إلى الماء) فهي تحمي بشكل فعال الجليادين والغلوتينين من الماء ، مما يمنع تكوين الغلوتين.

مع هذا الانخفاض الجماعي في الغلوتين ، يصبح الخبز أكثر كثافة لأن ثاني أكسيد الكربون الذي تنتجه الخميرة لا يحتوي على ما يكفي من الغلوتين لاستخدامه في تمدد الخبز. إذا كانت جميع المكونات والعوامل الأخرى هي نفسها بين وصفات الخبز الأولية والغنية ، لكنك زادت كميات السكر والدهون ، فستكون النتيجة خبزًا أكثر كثافة ".

أعتقد أنني ربما أجبت على سؤالي. استنادًا إلى المقالة أدناه ، يبدو أن عجنًا طويلًا ومكثفًا هو بالضبط ما أحتاجه. هذا يتفق مع وصفة بانيتون. تتوافق الحلول الأخرى أيضًا مع الوصفات التقليدية التي نشرتها أعلاه باستخدام تخمير كبير ومُسبق بدون عجن طويل.

يبدو أنني بحاجة إلى العجن! هل هذا يبدو صحيحا؟

شاهدت مقاطع الفيديو المبهجة! أنا لا أتحدث الإيطالية ولكن يمكنني الحصول على خلاصة المكونات باستثناء 1 - كان ذلك بعد الحليب وعصير البرتقال والنبيذ - هل كان الخل؟ لقد بدا واضحًا وكان في زجاجة ذات شكل جميل - تقريبًا كما رأيت الماء المقدس يوضع فيه.

شيئان لاحظتهما في الفيديو وقد لوحظ أيضًا في الوصفة التي ربطتها بهما كانا مشابهين لك.

1. يُخفق البيض والسكر حتى يصبح خفيفًا جدًا. هذه طريقة لدمج الهواء في الخليط لتفتيح المنتج النهائي. من المهم جدا أن تفعل هذا!

2. العجين النهائي (في الفيديو) لم يرتفع كثيراً - في الوعاء أو في الفرن. بدا الأمر كما لو كان المبدئ نشطًا جدًا وقدم نكهة التخمير ولكن لم يكن ارتفاعًا كبيرًا.

إذا كان العجين سائلاً كما في الفيديو ، فلا يوجد خلط فقط. تغلب على تلك البيض!

عندما صنعت خبزك ، هل قمت بقياس دقيقك بالحجم أو الوزن؟

تحرير: الطريقة التي تقاوم بها الطلاء الدهني لخيوط الغلوتين / البروتين هي خلط الدقيق والماء أولاً وإضافة الدهون أخيرًا.

يمكن للخبز الحلو أيضًا أن يثبت بسرعة كبيرة ويمكن أن "تنكسر" الدهون إذا ارتفعت درجة حرارة العجين أثناء الخلط أو التدقيق ، لذلك من الأفضل إبقاء العجين باردًا بعض الشيء. لا تسمح بالمضاعفة.

لا أعتقد أن مشكلتك تتعلق بالعجن. لا تحتاج إلى عجن هذه الكعكة لعملها. بعض الأفكار للمشاركة ..

# 1 طريقة المدرسة القديمة للقيام بذلك هي باستخدام levain لأنها ستسمح بارتفاع بطيء طويل مثل جدك وأولئك الذين سبقوه. لم يكن لديهم خميرة تجارية منذ 100 عام في القرى الإيطالية الصغيرة - لذلك كانوا يستخدمون الخميرة الطبيعية. أدى ذلك إلى ارتفاع بطيء طويل. يتطلب إعطاء الوصفة جرعة من الخميرة الجافة النشطة بعض التعديلات وهو ما فعلته أسرتك في مكان ما على طول الطريق .. فقد العديد منهم أثناء هجرتهم عادة استخدام الخميرة الأم / المقبلات وأصبحوا تجاريين للراحة.

# 2 التخمير البطيء الطويل - خاصة ثلاثة أيام - سيتطلب التحكم في درجة الحرارة. الليلة في روما ، قبل عطلة عيد الفصح ، الساعة 14 درجة مئوية / 58 درجة مئوية - هذا رائع. قبل مائة عام ، لم يكن لديهم تدفئة مركزية أو مشعات في البلدات الصغيرة ، لذلك من المحتمل أن يكون المنزل باردًا نسبيًا. إذا لم يكن في الوقت الذي اشتعلت فيه النار ، فمن المحتمل أن تكون أبرد في الليل لأنهم ينامون حتى نهضوا لإشعال النار مرة أخرى. لذلك إذا كنت في منزل نموذجي في أمريكا الشمالية ، فمن المحتمل أنك تعيش في درجة حرارة مريحة للغاية تبلغ 70 درجة مئوية وهذا سيقصر نافذة الوقت. قالت السيدة في الفيديو إنها تركت العجين لمدة 20/25 ساعة (وليس ثلاثة أيام) نظرًا لنوع المنزل الذي نراه من الخلفية بدا دافئًا جدًا.

# 3 مع كل هذا السكر ، ستشرب الخميرة سعيدة وكسولة. لهذا السبب ، من أجل إعطائها دفعة ، تمنحها مزيجًا من عصير البرتقال والليمون - لجعل العجين أكثر حمضية وإعطاء الخميرة دفعة قوية من `` الحمض '' لتصبح أكثر نشاطًا وتتعامل مع فاصلة السكر الهائلة التي تجدها نفسها في - وصفتك لا تفعل ذلك. ربما كان النبيذ الأبيض حمضيًا بعض الشيء أيضًا. تحقيقا لهذه الغاية ، هذا من شيء وجدته للتو على الويب - أعتقد أنه كان موقع الملك آرثر:

الخميرة تحب البيئة الحمضية. على الرغم من أن عملية التخمير تخلق بشكل طبيعي بيئة حمضية ، لجعل الخميرة أكثر سعادة ، قم بزيادة حموضة العجين قليلاً. يمكنك القيام بذلك عن طريق إضافة قليل من حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) أو عن طريق استبدال بعض السائل بسائل حمضي (ملعقة كبيرة من عصير البرتقال أو عصير الليمون أو الخل). يكون هذا مفيدًا بشكل خاص عندما تتبع وصفة خبز حلو ، حيث يتم إبطاء الخميرة بكمية أكبر من السكر.

اقتراحي لك هو أ) حاول القيام بذلك باستخدام طبقة إذا استطعت ب) بغض النظر عن تقليل وقت التخمير لأنك لا تعيش في البلد القديم وتعيش في منزل معزول جيدًا ج) ضع في اعتبارك إضافة القليل من اللون البرتقالي العصير د) لا تبحث عن الارتفاع الثاني ، بمجرد أن تمر العجين خلال 24 ساعة من التخمر ثم اخبز المقلاة وشاهد كيف يبدو ، يمكنك دائمًا خبز الآخر بعد ذلك أو تركه ليوم آخر ( لكنني أشك في أنك ستفعل).


وصف

شوربة ستراتشاتيلا ايطالية مع مرق الدجاج والبيض المخفوق وجبنة البارميزان.

مكونات

  • 2 لتر مرق دجاج
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح (هذا يعتمد على ملوحة المرق)
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً

تعليمات

  1. تُغلى مرق الدجاج في قدر كبير.
  2. في وعاء صغير ، اخفقي البيض برفق.
  3. أضيفي جبنة البارميزان والملح والفلفل الأسود إلى البيض واخفقيهم معًا.
  4. بمجرد أن يصل مرق الدجاج إلى درجة الغليان ، أضيفي خليط البيض.
  5. اترك البيضة تتخثر على السطح ثم اخلطها برفق باستخدام الخفق.
  6. افعل ذلك لمدة 3 دقائق مع الخفق في كل مرة يجتمع فيها البيض على السطح.
  7. قدميها ورشي عليها البقدونس المفروم وجبنة البارميزان المبشورة.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىnonnas_way على Instagram وهاشتاجها #nonnasway


وصفات عيد الفصح الايطالية

عيد الفصح أو باسكوا باللغة الإيطالية ، أحد أكبر وأهم العطلات في إيطاليا. تقام المواكب الكبرى وعروض الألعاب النارية وغيرها من الأحداث في الهواء الطلق في جميع أنحاء البلاد ، حيث تحتفل كل منطقة بقيامة يسوع وفقًا لمجموعة فريدة من التقاليد الخاصة بها. كما توضح هذه المجموعة من وصفات عيد الفصح الإيطالية ، فإن هذا يمتد أيضًا إلى الأطعمة التي يتم تناولها. في سردينيا على شكل نجمة مليئة بالريكوتا والزعفران وقشر الحمضيات هي المفضلة التقليدية ، بينما في صقلية ، يتم تناول البسكويت الإيطالي الملون المسمى Cuddura Siciliana خلال غداء عيد الفصح. يحتوي هذا البسكويت الصغير غير العادي على بيضة مسلوقة كاملة ملفوفة في المعجنات ويقال إنها نشأت مع الإغريق القدماء الذين استعمروا صقلية منذ أكثر من 2500 عام

يتمتع البر الإيطالي بتراث غني بالطعام مثل جزره. في نابولي ، تعتبر كعكة القمح المعطرة التي تسمى Pastiera Napoletana شائعة. يتم تقديمه لتناول الإفطار في يوم عيد الفصح ، ويتم إعداده تقليديًا يوم الجمعة العظيمة لإتاحة الوقت الكافي لملء الحمضيات والفانيليا والريكوتا بشكل صحيح. لن تكتمل أي مجموعة إيطالية لعيد الفصح بدون تورتا باسكوالينا ، وهي فطيرة عيد الفصح اللذيذة التي تحتوي على الريكوتا الغنية وحشوة البيض - وهي مكونات كانت محظورة تاريخيًا أثناء الصوم الكبير. أحضر طبق عيد الفصح الإيطالي الكلاسيكي إلى منزلك مع وصفة Luca Marchiori السهلة.


هل يمكنني صنع عجينة خبز عيد الفصح الإيطالية في الليلة السابقة؟

نعم ، يمكنك صنعه وتركه يرتفع في الثلاجة طوال الليل. هنا & # 8217s ماذا تفعل بمجرد أن تصنع العجين: لا تتركه يرتفع في آلة الخبز أو الوعاء. ضعه في وعاء كبير بغطاء ، أو وعاء مغلق ، مع وجود مساحة كافية لارتفاعه ووضعه في الثلاجة. في الصباح ، ننطلق من أول ارتفاع (يعجن ويشكل). حاول أن تجعلها في وقت متأخر من اليوم قدر المستطاع لأنك لا تريد أن يفرط العجين في التحمل.

ألق نظرة على الصور خطوة بخطوة وسترى أنت & # 8217 علبة اصنع هذه الحلقات الإيطالية الجميلة لخبز عيد الفصح.

قد تعجبك أيضًا هذه الوصفة لـ Colomba di Pasqua (خبز حمامة عيد الفصح الإيطالي)

إذا قمت بإعداد هذه الوصفة واستمتع بالخبز ، فيرجى ترك تصنيف 5 نجوم
في بطاقة الوصفة أدناه


يصنع الإيطاليون الجنوبيون أنواعًا عديدة من خبز عيد الفصح اللذيذ المتقن والذي غالبًا ما يشتمل على اللحوم والجبن والبيض الكامل في قشرته. ال كاساتيلو من نابولي هو أحد هذه الخبز ، يخبز في حلقة مغطاة بالبيض الكامل. ال كاساتيلو من منطقة ليغوريا تم صنعها تقليديًا من 33 طبقة رقيقة من العجين ، واحدة لكل سنة من حياة يسوع.

يعد الخبز البسيط المضفر تقليديًا أيضًا في وجبات عيد الفصح الإيطالية. معطر باليانسون والليمون ، له بالتأكيد نكهة إيطالية مميزة. هناك العديد من خبز عيد الفصح الحلو أيضًا ، وأكثرها انتشارًا هو خبز كولومبا، عبارة عن خبز خميرة حلو على شكل حمامة مغطى باللوز المقطع وسكر اللؤلؤ المقرمش ، يشبه إلى حد ما الملمس والنكهة كعكة عيد الميلاد الإيطالية الكلاسيكية ، بانيتون. ال كولومبا نشأت في منطقة لومباردي ولكنها تحظى الآن بشعبية في جميع أنحاء إيطاليا وفي المجتمعات الإيطالية في الخارج.


صالة عرض

  • 3 أكواب ماء ساخن
  • 6 ملاعق كبيرة خل أبيض
  • جل تلوين الطعام (الألوان المرغوبة)
  • 9 بيضات كبيرة
  • 1 كوب حليب كامل فاتر (حوالي 100 درجة فهرنهايت)
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب (2 2/3 أوقية) زبدة غير مملحة طرية
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية أو سريعة النمو (مثل Fleischmann & rsquos RapidRise)
  • 4 أكواب (حوالي 19 1/8 أوقية) دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • رذاذ الطبخ
  • 2 كوب (حوالي 8 أونصة) سكر بودرة
  • نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور زائد 3 ملاعق كبيرة. عصير طازج (من 1 برتقالة)
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة خفق ثقيلة
  • حلوى قوس قزح

ضع نصف كوب من الماء الساخن في كل من 6 أوعية أو أكواب صغيرة. قلب 1 ملعقة كبيرة من الخل والكمية المرغوبة من جل تلوين الطعام في الماء الساخن في كل وعاء حتى يمتزجوا. ضع بيضة واحدة (في القشرة) في صبغة دافئة في كل وعاء ، واتركها حتى تصبغ القشرة بالكامل ، حوالي دقيقة ونصف لكل جانب. انقلي البيض إلى مناديل ورقية ، واتركيها حتى تجف تمامًا ، لمدة ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، ضعي الحليب الدافئ ، والسكر ، والزبدة ، والخميرة الفورية ، و 2 من البيض في وعاء من خلاط قائم مزود بملحق مضرب. اضرب على سرعة متوسطة حتى تمتزج ، حوالي دقيقة واحدة. يضاف الدقيق والملح تدريجياً ، ويخفق على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة ، حوالي 3 دقائق. ضعي الخلاط بخطاف للعجين ، واضربي على سرعة متوسطة حتى يصبح العجين مرنًا ويسحب بعيدًا عن جوانب الوعاء (يلتصق العجين بقاع الوعاء) ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي العجينة إلى وعاء كبير مدهون برذاذ الطبخ ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، واتركيه يرتفع في مكان دافئ (80 درجة فهرنهايت إلى 85 درجة فهرنهايت) ، خاليًا من المسودات ، حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 1 1/2 ساعة.

ضعي العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واقسميها إلى 3 أجزاء متساوية. لف كل جزء في حبل طوله 28 بوصة. حبال جديلة معًا ، نهايات معسرّة لإغلاقها. شكلي العجينة المضفرة على شكل إكليل دائري ، واضعي الأطراف معًا لإغلاقها. انقله إلى صينية خبز كبيرة مبطنة بالورق. دس البيض المصبوغ حول إكليل الزهور في عجينة مضفرة. غطيه بغلاف بلاستيكي ، واتركيه حتى يتضاعف حجمه تقريبًا ، لمدة 45 إلى 60 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخفقي ما تبقى من البيض في وعاء صغير. اكشف عن إكليل العجين ، وادهنه بغسول البيض. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل ، حوالي 28 دقيقة. انقل إكليل الزهور بعناية على ورق البرشمان إلى رف سلكي ، واتركه يبرد تمامًا ، حوالي 45 دقيقة.

اخفقي السكر البودرة وقشر البرتقال وعصير البرتقال والكريمة في وعاء متوسط ​​حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب فوق الخبز ويُغطى بالرش.


شاهد الفيديو: Dye Easter Eggs With Natural Ingredients Recipe (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Nelmaran

    يبدو لي أنها فكرة جيدة جدا. سأوافق معك تماما.

  2. Mazuzuru

    حق تماما. فكرة جيدة. أنا أدعمك.

  3. Padraic

    يقدم لك موقع Bizupr الإلكتروني ثروة من البيانات حول تشغيل المؤسسات: الإنترنت في التسويق ، والتسويق عبر الإنترنت ، ومؤسسات التصنيع ، وتطور نظام العملة ، وغيرها الكثير.

  4. Petrov

    م بالتأكيد)!

  5. Bradene

    أوصي لك بزيارة موقع ، مع كمية كبيرة من المقالات حول موضوع مثير للاهتمام لك.



اكتب رسالة